Gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree
Nog eens een echte klassieker op het menu: balletjes in tomatensaus! Jeroen maakt een mooie gezeefde en gemixte saus zoals hij ze leren maken heeft op de hotelschool. Met weinig andere groenten, heerlijk sappige San Marzano tomaten en een stuk spek voor smaak. Op het einde voegt Jeroen er nog geprakte hardgekookte eieren aan toe, net zoals zijn vader dat vroeger deed. Een klassieker met toch een eigen touch!
Gehaktballetjes in tomatensaus met ei en puree
Nog eens een echte klassieker op het menu: balletjes in tomatensaus! Jeroen maakt een mooie gezeefde en gemixte saus zoals hij ze leren maken heeft op de hotelschool. Met weinig andere groenten, heerlijk sappige San Marzano tomaten en een stuk spek voor smaak. Op het einde voegt Jeroen er nog geprakte hardgekookte eieren aan toe, net zoals zijn vader dat vroeger deed. Een klassieker met toch een eigen touch!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gerookt spek
200 g
Vegan speklapjePlantaardig lekker, download de gids nu
Bloem
2 el
Gemengd gehakt
800 g
Melk
1 scheutje
TomatenSan Marzano
3
Aardappelen
1.000 g
Ajuinen
2
Wortels
2
Selder
2 stengels
Tijm
Laurier
Look
2 teentjes
Tomatenpuree
70 g
Kalfsbouillon
1,5 liter
Eieren
4
Sjalotten
1
Peterselie
0,5 bosjes
Eierdooiers
4
Gehaktkruiden van Dagelijkse kost
1 snuifje
Boter
1 een flinke klont
Boter
50 g
Nootmuskaat
Ad door GAIA
Vegan speklapje
Plantaardig lekker, download de gids nuWist je dat je... super gemakkelijk plantaardige en lekkere speklapjes op tafel zet? Je vindt dit recept en vele andere terug in de nieuwe plantaardige gids van GAIA: "Plantaardig Lekker". Deze gidst jou met vele andere gezinnen naar een gevarieerde en gezonde gezinskeuken en dat lekker plantaardig!
1.000 g aardappelen
1
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en breng ze aan de kook in gezouten water.
2 ajuinen, 2 Wortels, 2 stengels selder, 200 g gerookt spek, tijm, laurier
2
Pel de uien en snijd ze grof alsook de wortelen en de selder. Laat wat olie heet worden en stoof de groentjes aan. Bij de groentjes komt ook grofgesneden spek. De kruiding bestaat uit tijm en enkele blaadjes laurier.
Ad door GAIA
Wist je dat je... super gemakkelijk plantaardige en lekkere speklapjes op tafel zet? Je vindt dit recept en vele andere terug in de nieuwe plantaardige gids van GAIA: "Plantaardig Lekker". Deze gidst jou met vele andere gezinnen naar een gevarieerde en gezonde gezinskeuken en dat lekker plantaardig!
3 tomaten, 2 teentjes Look
3
Snijd de San Marzano tomaten in grote stukken en voeg ze toe aan de andere groentjes en het spek. Vervolgens komt er nog grofgesneden look bij.
70 g Tomatenpuree, 1,5 liter kalfsbouillon, 2 el bloem
4
Voeg de tomatenpuree eraan toe en bestrooi met de bloem. Roer alles goed onder elkaar. Schep het vet van de bouillon en giet ze vervolgens bij de groenten. Laat alles verder koken.
4 eieren
5
Kook de eieren hard. Dat kan in dezelfde pot waarin de aardappelen aan het koken zijn. Haal de eieren na 10 minuten uit het kokende water en laat ze afkoelen.
800 g gemengd gehakt, 1 Sjalotten, 0,5 bosjes peterselie, 2 eierdooiers, 1 snuifje gehaktkruiden van Dagelijkse kost
6
Doe het gehakt in een mengkom. Snijd de sjalot en peterselie fijn en doe ze bij het gehakt. Voeg er ook nog eierdooiers en gehaktkruiden aan toe en meng alles goed onder elkaar.
1 een flinke klont boter
7
Rol balletjes van het gehakt, laat wat boter smelten in een pan en bak de balletjes goudbruin.
2 eierdooiers, 50 g boter, 1 scheutje melk, nootmuskaat
8
Giet de aardappelen af, doe er eierdooiers, een scheut melk en wat boter bij en prak alles tot puree. Kruid de puree met zout en wat nootmuskaat.
9
Haal het spek uit de saus en mix fijn. Zeef de saus vervolgens en schep de gebakken balletjes erbij. Pel de eieren, snijd ze grof en meng de eieren onder de saus.
1
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en breng ze aan de kook in gezouten water.
2
Pel de uien en snijd ze grof alsook de wortelen en de selder. Laat wat olie heet worden en stoof de groentjes aan. Bij de groentjes komt ook grofgesneden spek. De kruiding bestaat uit tijm en enkele blaadjes laurier.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Ad door GAIA
Vegan speklapje
Plantaardig lekker, download de gids nuWist je dat je... super gemakkelijk plantaardige en lekkere speklapjes op tafel zet? Je vindt dit recept en vele andere terug in de nieuwe plantaardige gids van GAIA: "Plantaardig Lekker". Deze gidst jou met vele andere gezinnen naar een gevarieerde en gezonde gezinskeuken en dat lekker plantaardig!
1.000 g aardappelen
1
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en breng ze aan de kook in gezouten water.
2 ajuinen, 2 Wortels, 2 stengels selder, 200 g gerookt spek, tijm, laurier
2
Pel de uien en snijd ze grof alsook de wortelen en de selder. Laat wat olie heet worden en stoof de groentjes aan. Bij de groentjes komt ook grofgesneden spek. De kruiding bestaat uit tijm en enkele blaadjes laurier.
Ad door GAIA
Wist je dat je... super gemakkelijk plantaardige en lekkere speklapjes op tafel zet? Je vindt dit recept en vele andere terug in de nieuwe plantaardige gids van GAIA: "Plantaardig Lekker". Deze gidst jou met vele andere gezinnen naar een gevarieerde en gezonde gezinskeuken en dat lekker plantaardig!
3 tomaten, 2 teentjes Look
3
Snijd de San Marzano tomaten in grote stukken en voeg ze toe aan de andere groentjes en het spek. Vervolgens komt er nog grofgesneden look bij.
70 g Tomatenpuree, 1,5 liter kalfsbouillon, 2 el bloem
4
Voeg de tomatenpuree eraan toe en bestrooi met de bloem. Roer alles goed onder elkaar. Schep het vet van de bouillon en giet ze vervolgens bij de groenten. Laat alles verder koken.
4 eieren
5
Kook de eieren hard. Dat kan in dezelfde pot waarin de aardappelen aan het koken zijn. Haal de eieren na 10 minuten uit het kokende water en laat ze afkoelen.
800 g gemengd gehakt, 1 Sjalotten, 0,5 bosjes peterselie, 2 eierdooiers, 1 snuifje gehaktkruiden van Dagelijkse kost
6
Doe het gehakt in een mengkom. Snijd de sjalot en peterselie fijn en doe ze bij het gehakt. Voeg er ook nog eierdooiers en gehaktkruiden aan toe en meng alles goed onder elkaar.
1 een flinke klont boter
7
Rol balletjes van het gehakt, laat wat boter smelten in een pan en bak de balletjes goudbruin.
2 eierdooiers, 50 g boter, 1 scheutje melk, nootmuskaat
8
Giet de aardappelen af, doe er eierdooiers, een scheut melk en wat boter bij en prak alles tot puree. Kruid de puree met zout en wat nootmuskaat.
9
Haal het spek uit de saus en mix fijn. Zeef de saus vervolgens en schep de gebakken balletjes erbij. Pel de eieren, snijd ze grof en meng de eieren onder de saus.
1
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en breng ze aan de kook in gezouten water.
2
Pel de uien en snijd ze grof alsook de wortelen en de selder. Laat wat olie heet worden en stoof de groentjes aan. Bij de groentjes komt ook grofgesneden spek. De kruiding bestaat uit tijm en enkele blaadjes laurier.