Gebakken skrei met kruidenkaaspuree, vinaigrette met tomaat en artisjok
Op het vel gebakken jonge kabeljauw, kruidenkaaspuree met veldsla en lauwe vinaigrette met tomaat en artisjok.
Gebakken skrei met kruidenkaaspuree, vinaigrette met tomaat en artisjok
Op het vel gebakken jonge kabeljauw, kruidenkaaspuree met veldsla en lauwe vinaigrette met tomaat en artisjok.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
Skrei
600 g
Loskokende aardappelen
800 g
Eigeel
1
Kruidenkaas
150 g
Veldsla
100 g
Sjalotten
3
Look
1 teentje
Tomaten
2
Olijfolie
1 dl
Wittewijnazijn
2 el
Artisjokkenopgelegde
100 g
Kappertjes
2 el
Walnotenolie
Rode chilipepers
0,25
Gedroogde oregano
Basilicum
0,5 bosjes
Peper
Zout
Boter
1 klont
Olie
Instructies
Voor de puree
800 g Loskokende aardappelen, zout
1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
150 g kruidenkaas, 1 boter, melk, 1 eigeel, peper, zout
2
Giet de aardappelen af. Voeg de kruidenkaas, een klont boter, een scheut melk en de dooier toe. Kruid met peper en zout.
100 g veldsla
3
Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Meng er de veldsla onder.
Voor de vinaigrette
2 tomaten
4
Emondeer de tomaten: dompel ze kort in kokend water en laat ze daarna schrikken in koud water. Zo ontvel je ze makkelijk.
1 dl olijfolie, 3 Sjalotten, 2 el wittewijnazijn, Walnotenolie
5
Verwarm de olijfolie. Snijd de sjalotten in repen en stoof ze aan met een scheutje wittewijnazijn en een scheutje walnotenolie.
1 teentje Look, 100 g artisjokken (opgelegde), 2 el kappertjes
6
Snipper de look fijn en doe die erbij. Voeg daarna de artisjokken en de kappertjes toe.
0,25 rode chilipepers, gedroogde oregano, zout
7
Snipper de chilipeper fijn en voeg die toe. Breng op smaak met gedroogde oregano en zout.
Voor de vis
600 g skrei, peper, zout, olie
8
Kruid de vis met peper en zout. Bak hem aan beide kanten in een scheut olie.
1 boter
9
Voeg een klont boter toe. Schep de bruisende boter af en toe over de vis.
0,5 bosjes basilicum
10
Snijd de basilicum fijn. Meng die onder de vinaigrette.
11
Serveer de gebakken vis met de romige kruidenkaaspuree en de lauwe vinaigrette.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de puree
800 g Loskokende aardappelen, zout
1
Snijd de aardappelen in grote stukken. Kook ze gaar in gezouten water.
150 g kruidenkaas, 1 boter, melk, 1 eigeel, peper, zout
2
Giet de aardappelen af. Voeg de kruidenkaas, een klont boter, een scheut melk en de dooier toe. Kruid met peper en zout.
100 g veldsla
3
Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper. Meng er de veldsla onder.
Voor de vinaigrette
2 tomaten
4
Emondeer de tomaten: dompel ze kort in kokend water en laat ze daarna schrikken in koud water. Zo ontvel je ze makkelijk.
1 dl olijfolie, 3 Sjalotten, 2 el wittewijnazijn, Walnotenolie
5
Verwarm de olijfolie. Snijd de sjalotten in repen en stoof ze aan met een scheutje wittewijnazijn en een scheutje walnotenolie.
1 teentje Look, 100 g artisjokken (opgelegde), 2 el kappertjes
6
Snipper de look fijn en doe die erbij. Voeg daarna de artisjokken en de kappertjes toe.
0,25 rode chilipepers, gedroogde oregano, zout
7
Snipper de chilipeper fijn en voeg die toe. Breng op smaak met gedroogde oregano en zout.
Voor de vis
600 g skrei, peper, zout, olie
8
Kruid de vis met peper en zout. Bak hem aan beide kanten in een scheut olie.
1 boter
9
Voeg een klont boter toe. Schep de bruisende boter af en toe over de vis.
0,5 bosjes basilicum
10
Snijd de basilicum fijn. Meng die onder de vinaigrette.
11
Serveer de gebakken vis met de romige kruidenkaaspuree en de lauwe vinaigrette.