Kaasflapjes met spinazie en relish van rode ui
Kaasflapjes met spinazie en relish van rode ui
Kaasflapjes met spinazie en relish van rode ui
Kaasflapjes met spinazie en relish van rode ui
Ingrediënten
4 personen
Arachideolie
Rode uien
2
Gemberwortelen
40 g
Chilipeper
1
Look
2 teentjes
Kristalsuiker
2 el
Rode wijnazijn
0,1 l
Laurier
2 blaadjes
Mosterdzaad
1 el
Komijnpoeder
Korianderpoeder
Zout
Tijm
Filodeeg
1 pak
Spinazie
200 g
Boter
Peper
Nootmuskaat
Ricotta
200 g
Harde kaas
200 g
Ei
1
Benodigdheden
Blender, een blender
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
De relish
arachideolie
1
Verwarm een scheut arachideolie in een pan.
2 rode uien
2
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de olie.
40 g gemberwortelen
3
Schil de gember en rasp hem fijn. Stoof hem met de uien.
1 chilipeper
4
Verwijder de zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem fijn. Stoof hem ook met de uien.
1 teentje Look
5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de knoflookpulp bij de uien.
2 el kristalsuiker, 0,1 l Rode wijnazijn, 2 blaadjes laurier, 1 el mosterdzaad
6
Voeg er de suiker, de rode wijnazijn, de laurier en het mosterdzaad bij.
komijnpoeder, korianderpoeder, zout, tijm
7
Kruid met een flinke snuif komijn, koriander en zout. Doe er de tijm bij.
8
Laat op een zacht vuur garen tot compote.
De spinazieflapjes
1 pak filodeeg
9
Laat het filodeeg ontdooien.
200 g spinazie
10
Maak de spinazie schoon en laat uitlekken in een vergiet.
boter, 1 teentje Look
11
Smelt een klontje boter in een grote pan. Pel de knoflook en prik de teen op een vork.
peper, zout, nootmuskaat
12
Doe de spinazie in de pan en roer om met de knoflook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zorg dat het meeste vocht verdampt is.
200 g ricotta, 200 g harde kaas
13
Doe de spinazie in de blender met de ricotta. Rasp de harde kaas en doe hem bij het mengsel. Mix en kruid eventueel met wat extra peper.
1 ei
14
Klop het ei los in een kommetje.
15
Snijd de vellen filodeeg in lange repen van ongeveer 5 à 7 centimeter breed.
TIPKies bij voorkeur de rechthoekige vellen filodeeg en snijd ze in drie lange repen.
16
Leg een reep op het werkblad en bestrijk met losgeklopt ei. Gebruik daarvoor een keukenpenseel. Leg er een tweede reep op en bestrijk ook met ei.
17
Leg een koffielepel vulling in een hoek van de reep.
18
Vouw de hoek om. Blijf verder vouwen tot je een klein driehoekje krijgt. Kleef het dicht met wat ei. Het driehoekige flapje moet goed dicht zijn zodat de vulling er niet uitkomt tijdens het bakken.
19
Maak de andere flapjes op dezelfde manier.
arachideolie
20
Verwarm een flinke scheut arachideolie op het vuur. Bak de flapjes aan beide kanten in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveren
21
Serveer de spinazieflapjes en geef er de warme of koude relish in een apart kommetje bij.
De relish
arachideolie
1
Verwarm een scheut arachideolie in een pan.
2 rode uien
2
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de olie.
40 g gemberwortelen
3
Schil de gember en rasp hem fijn. Stoof hem met de uien.
1 chilipeper
4
Verwijder de zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem fijn. Stoof hem ook met de uien.
1 teentje Look
5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de knoflookpulp bij de uien.
2 el kristalsuiker, 0,1 l Rode wijnazijn, 2 blaadjes laurier, 1 el mosterdzaad
6
Voeg er de suiker, de rode wijnazijn, de laurier en het mosterdzaad bij.
komijnpoeder, korianderpoeder, zout, tijm
7
Kruid met een flinke snuif komijn, koriander en zout. Doe er de tijm bij.
8
Laat op een zacht vuur garen tot compote.
De spinazieflapjes
1 pak filodeeg
9
Laat het filodeeg ontdooien.
200 g spinazie
10
Maak de spinazie schoon en laat uitlekken in een vergiet.
boter, 1 teentje Look
11
Smelt een klontje boter in een grote pan. Pel de knoflook en prik de teen op een vork.
peper, zout, nootmuskaat
12
Doe de spinazie in de pan en roer om met de knoflook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zorg dat het meeste vocht verdampt is.
200 g ricotta, 200 g harde kaas
13
Doe de spinazie in de blender met de ricotta. Rasp de harde kaas en doe hem bij het mengsel. Mix en kruid eventueel met wat extra peper.
1 ei
14
Klop het ei los in een kommetje.
15
Snijd de vellen filodeeg in lange repen van ongeveer 5 à 7 centimeter breed.
TIPKies bij voorkeur de rechthoekige vellen filodeeg en snijd ze in drie lange repen.
16
Leg een reep op het werkblad en bestrijk met losgeklopt ei. Gebruik daarvoor een keukenpenseel. Leg er een tweede reep op en bestrijk ook met ei.
17
Leg een koffielepel vulling in een hoek van de reep.
18
Vouw de hoek om. Blijf verder vouwen tot je een klein driehoekje krijgt. Kleef het dicht met wat ei. Het driehoekige flapje moet goed dicht zijn zodat de vulling er niet uitkomt tijdens het bakken.
19
Maak de andere flapjes op dezelfde manier.
arachideolie
20
Verwarm een flinke scheut arachideolie op het vuur. Bak de flapjes aan beide kanten in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveren
21
Serveer de spinazieflapjes en geef er de warme of koude relish in een apart kommetje bij.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
1u 20m
Ingrediënten
Arachideolie
Rode uien
2
Gemberwortelen
40 g
Chilipeper
1
Look
2 teentjes
Kristalsuiker
2 el
Rode wijnazijn
0,1 l
Laurier
2 blaadjes
Mosterdzaad
1 el
Komijnpoeder
Korianderpoeder
Zout
Tijm
Filodeeg
1 pak
Spinazie
200 g
Boter
Peper
Nootmuskaat
Ricotta
200 g
Harde kaas
200 g
Ei
1
Kaasflapjes met spinazie en relish van rode ui
Jeroen maakt pakketjes gevuld met Belgische Flandrienkaas en spinazie met daarbij een relish van rode ui. Relish is een zoetzure dipsaus op basis van groenten. In tegenstelling tot chutney wordt er dus geen fruit in gebruikt.Instructies
De relish
arachideolie
1
Verwarm een scheut arachideolie in een pan.
2 rode uien
2
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de olie.
40 g gemberwortelen
3
Schil de gember en rasp hem fijn. Stoof hem met de uien.
1 chilipeper
4
Verwijder de zaden en zaadlijsten van de chilipeper en snipper hem fijn. Stoof hem ook met de uien.
1 teentje Look
5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de knoflookpulp bij de uien.
2 el kristalsuiker, 0,1 l Rode wijnazijn, 2 blaadjes laurier, 1 el mosterdzaad
6
Voeg er de suiker, de rode wijnazijn, de laurier en het mosterdzaad bij.
komijnpoeder, korianderpoeder, zout, tijm
7
Kruid met een flinke snuif komijn, koriander en zout. Doe er de tijm bij.
8
Laat op een zacht vuur garen tot compote.
De spinazieflapjes
1 pak filodeeg
9
Laat het filodeeg ontdooien.
200 g spinazie
10
Maak de spinazie schoon en laat uitlekken in een vergiet.
boter, 1 teentje Look
11
Smelt een klontje boter in een grote pan. Pel de knoflook en prik de teen op een vork.
peper, zout, nootmuskaat
12
Doe de spinazie in de pan en roer om met de knoflook. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Zorg dat het meeste vocht verdampt is.
200 g ricotta, 200 g harde kaas
13
Doe de spinazie in de blender met de ricotta. Rasp de harde kaas en doe hem bij het mengsel. Mix en kruid eventueel met wat extra peper.
1 ei
14
Klop het ei los in een kommetje.
15
Snijd de vellen filodeeg in lange repen van ongeveer 5 à 7 centimeter breed.
TIPKies bij voorkeur de rechthoekige vellen filodeeg en snijd ze in drie lange repen.
16
Leg een reep op het werkblad en bestrijk met losgeklopt ei. Gebruik daarvoor een keukenpenseel. Leg er een tweede reep op en bestrijk ook met ei.
17
Leg een koffielepel vulling in een hoek van de reep.
18
Vouw de hoek om. Blijf verder vouwen tot je een klein driehoekje krijgt. Kleef het dicht met wat ei. Het driehoekige flapje moet goed dicht zijn zodat de vulling er niet uitkomt tijdens het bakken.
19
Maak de andere flapjes op dezelfde manier.
arachideolie
20
Verwarm een flinke scheut arachideolie op het vuur. Bak de flapjes aan beide kanten in de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveren
21
Serveer de spinazieflapjes en geef er de warme of koude relish in een apart kommetje bij.