Wraps met kalfsvlees, knolselder en tonijnmayonaise
Wraps met kalfsvlees, knolselder en tonijnmayonaise
Ingrediënten
4 personen
Kalfsvlees
1.000 g
Peper
Zout
Olijfolie
Tijm
Rozemarijn
1 takje
Look
1 teentje
Eierdooiers
2
Mosterd
2 tl
Citroenen
0,5
Arachideolie
0,2 l
Ansjovisfilets
2
Tonijn op eigen nat
100 g
Tabasco
Yoghurt
2 el
Knolselders
0,25
Sla
1
Witte wijnazijn
Slaolie
Wraps
8
Benodigdheden
Staafmixer, een elektrische staafmixer, een rasp of mandoline, waterkoker
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
1.000 g kalfsvlees
1
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
2
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
peper, zout
3
Kruid het vlees aan beide kanten met peper en zout.
olijfolie
4
Verwarm een scheut olijfolie in een pan. Kleur het vlees rondom aan.
tijm, 1 takje rozemarijn, 1 teentje Look
5
Rits de blaadjes van de rozemarijn. Snipper de tijm en de rozemarijn fijn. Kneus en pel de knoflook. Snijd de teen in stukken.
6
Doe de tijm, rozemarijn en knoflook bij het vlees en laat 25 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
De tonijnmayonaise
2 eierdooiers, 2 tl mosterd, 0,5 citroenen, 0,2 l arachideolie
7
Maak eerst een basismayonaise. Doe de eierdooiers met de mosterd en het sap van de citroen in een maatbeker. Mix met de staafmixer tot mayonaise terwijl je er de olie bijgiet.
Advertentie
Op zoek naar dezelfde staafmixer als Jeroen? Geniet nu van de KitchenAid Black Friday kortingen!
2 ansjovisfilets, 100 g tonijn op eigen nat, tabasco
8
Neem de helft van de mayonaise. Mix er de ansjovis, tonijn en enkele druppels tabasco door.
2 el Yoghurt
9
Roer er de yoghurt door.
Afwerken en serveren
zout
10
Breng water aan de kook met een snuif zout.
Advertentie
Water koken? Bespaar tot 10 minuten met een Quooker kraan!
0,25 knolselders
11
Schil en rasp de knolselder op de mandoline. Blancheer hem kort in het kokende water. Spoel onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
12
Haal het vlees uit de oven, draai het om en laat rusten. Het mag volledig afkoelen.
1 sla
13
Was de krulsla en laat uitlekken in een vergiet.
Witte wijnazijn, slaolie, peper, zout
14
Meng de knolselder met een likje witte wijnazijn en wat slaolie. Breng op smaak met peper en zout.
8 wraps
15
Leg de wraps op het werkblad.
16
Snijd het vlees in zo dun mogelijke plakken en verdeel het over de wraps. Leg er tonijnmayonaise en een beetje knolselder op. Eindig met wat krulsla en rol de wrap op.
1.000 g kalfsvlees
1
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
2
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
peper, zout
3
Kruid het vlees aan beide kanten met peper en zout.
olijfolie
4
Verwarm een scheut olijfolie in een pan. Kleur het vlees rondom aan.
tijm, 1 takje rozemarijn, 1 teentje Look
5
Rits de blaadjes van de rozemarijn. Snipper de tijm en de rozemarijn fijn. Kneus en pel de knoflook. Snijd de teen in stukken.
6
Doe de tijm, rozemarijn en knoflook bij het vlees en laat 25 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
De tonijnmayonaise
2 eierdooiers, 2 tl mosterd, 0,5 citroenen, 0,2 l arachideolie
7
Maak eerst een basismayonaise. Doe de eierdooiers met de mosterd en het sap van de citroen in een maatbeker. Mix met de staafmixer tot mayonaise terwijl je er de olie bijgiet.
Advertentie
Op zoek naar dezelfde staafmixer als Jeroen? Geniet nu van de KitchenAid Black Friday kortingen!
2 ansjovisfilets, 100 g tonijn op eigen nat, tabasco
8
Neem de helft van de mayonaise. Mix er de ansjovis, tonijn en enkele druppels tabasco door.
2 el Yoghurt
9
Roer er de yoghurt door.
Afwerken en serveren
zout
10
Breng water aan de kook met een snuif zout.
Advertentie
Water koken? Bespaar tot 10 minuten met een Quooker kraan!
0,25 knolselders
11
Schil en rasp de knolselder op de mandoline. Blancheer hem kort in het kokende water. Spoel onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
12
Haal het vlees uit de oven, draai het om en laat rusten. Het mag volledig afkoelen.
1 sla
13
Was de krulsla en laat uitlekken in een vergiet.
Witte wijnazijn, slaolie, peper, zout
14
Meng de knolselder met een likje witte wijnazijn en wat slaolie. Breng op smaak met peper en zout.
8 wraps
15
Leg de wraps op het werkblad.
16
Snijd het vlees in zo dun mogelijke plakken en verdeel het over de wraps. Leg er tonijnmayonaise en een beetje knolselder op. Eindig met wat krulsla en rol de wrap op.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
1u
Ingrediënten
Kalfsvlees
1.000 g
Peper
Zout
Olijfolie
Tijm
Rozemarijn
1 takje
Look
1 teentje
Eierdooiers
2
Mosterd
2 tl
Citroenen
0,5
Arachideolie
0,2 l
Ansjovisfilets
2
Tonijn op eigen nat
100 g
Tabasco
Yoghurt
2 el
Knolselders
0,25
Sla
1
Witte wijnazijn
Slaolie
Wraps
8
Wraps met kalfsvlees, knolselder en tonijnmayonaise
Vitello tonato – of kalfsvlees met tonijnsaus – is een Italiaanse klassieker. Je kunt het ook gebruiken om een wrap te vullen en er een salade bijgeven van knolselder en krulsla. Maak bijvoorbeeld een grote schaal vitello tonato voor de volwassenen en wraps voor de kinderen.Instructies
1.000 g kalfsvlees
1
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
2
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
peper, zout
3
Kruid het vlees aan beide kanten met peper en zout.
olijfolie
4
Verwarm een scheut olijfolie in een pan. Kleur het vlees rondom aan.
tijm, 1 takje rozemarijn, 1 teentje Look
5
Rits de blaadjes van de rozemarijn. Snipper de tijm en de rozemarijn fijn. Kneus en pel de knoflook. Snijd de teen in stukken.
6
Doe de tijm, rozemarijn en knoflook bij het vlees en laat 25 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
De tonijnmayonaise
2 eierdooiers, 2 tl mosterd, 0,5 citroenen, 0,2 l arachideolie
7
Maak eerst een basismayonaise. Doe de eierdooiers met de mosterd en het sap van de citroen in een maatbeker. Mix met de staafmixer tot mayonaise terwijl je er de olie bijgiet.
2 ansjovisfilets, 100 g tonijn op eigen nat, tabasco
8
Neem de helft van de mayonaise. Mix er de ansjovis, tonijn en enkele druppels tabasco door.
2 el Yoghurt
9
Roer er de yoghurt door.
Afwerken en serveren
zout
10
Breng water aan de kook met een snuif zout.
0,25 knolselders
11
Schil en rasp de knolselder op de mandoline. Blancheer hem kort in het kokende water. Spoel onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
12
Haal het vlees uit de oven, draai het om en laat rusten. Het mag volledig afkoelen.
1 sla
13
Was de krulsla en laat uitlekken in een vergiet.
Witte wijnazijn, slaolie, peper, zout
14
Meng de knolselder met een likje witte wijnazijn en wat slaolie. Breng op smaak met peper en zout.
8 wraps
15
Leg de wraps op het werkblad.
16
Snijd het vlees in zo dun mogelijke plakken en verdeel het over de wraps. Leg er tonijnmayonaise en een beetje knolselder op. Eindig met wat krulsla en rol de wrap op.