Knolseldersoep met geroosterde hazelnoten en lookchips
Knolseldersoep met geroosterde hazelnoten en lookchips
Knolseldersoep met geroosterde hazelnoten en lookchips
Knolseldersoep met geroosterde hazelnoten en lookchips
Ingrediënten
4 personen
Groentebouillon
3 l
Prei
2 stengels
Selder
3 stengels
Aardappelen
3
Boter
Ajuinen
3
Knolselders
0,75
Tijm
Rozemarijn
1 takje
Laurier
Peper
Zout
Salie
Selderijzout
Look
3 teentjes
Arachideolie
Hazelnoten
200 g
Room
1 scheutje
Olijfolie
Bieslook
0,25 bosjes
Benodigdheden
Staafmixer, keukentouw, keukenpapier, een schone keukenhanddoek, een mandoline of een vlijmscherp mesje, een elektrische staafmixer
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
3 l groentebouillon
1
Verwarm de bouillon. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier.
2 stengels prei, 3 stengels selder, 3 aardappelen
2
Spoel de prei, de selder en de aardappelen schoon.
boter
3
Smelt een klontje boter in een soepketel.
3 ajuinen
4
Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de gesmolten boter.
5
Snijd het witte deel van de preistronken in stukjes. Je kan het groen bewaren voor later. Snijd ook de selder in stukken van zo’n centimeter lang en stoof ze mee aan met de uien en de prei.
0,75 knolselders
6
Schil de knolselder en de aardappelen. Snijd ze in grove stukken en stoof mee aan.
7
Giet de hete bouillon bij de groenten.
tijm, 1 takje rozemarijn, laurier
8
Bind de tijm, de laurier en de rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Gooi de kruidentuil in de pot en roer.
peper, zout, Salie, selderijzout
9
Kruid de soep met peper, zout, salie en selderzout. Zet een deksel op de soepketel en laat sudderen op een zacht vuur.
De lookchips en de hazelnoten
10
Breng een flinke bodem water aan de kook in een kleine pot.
3 teentjes Look
11
Pel de tenen knoflook en snijd ze in zeer dunne plakjes. Gebruik hiervoor een mandoline of een vlijmscherp mesje.
12
Leg de plakjes look gedurende 1 minuut in het kokende water. Laat de chips nadien goed uitlekken op een schone keukenhanddoek.
arachideolie
13
Verwarm een scheut arachideolie in een kookpot.
zout
14
Bak de lookchips in de olie op het vuur. Laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met een snuifje zout.
15
Verhit een scheut arachideolie met een klontje boter in een pan.
200 g hazelnoten
16
Rooster de hazelnoten kort in de vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
17
Wrijf de hazelnoten via het keukenpapier tegen elkaar, de velletjes komen er vanzelf af. Hak de noten fijn.
Afwerken en serveren
18
Haal het bouquet garni uit de soep.
1 scheutje Room
19
Doe een flinke scheut room bij de soep. Mix met de staafmixer. Is de soep te dik, voeg dan nog een beetje water toe.
olijfolie, 0,25 bosjes Bieslook
20
Lepel de soep in een diep bord. Strooi er wat geroosterde hazelnoten en lookchips over. Werk af met een likje olijfolie en fijngesnipperde bieslook.
3 l groentebouillon
1
Verwarm de bouillon. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier.
2 stengels prei, 3 stengels selder, 3 aardappelen
2
Spoel de prei, de selder en de aardappelen schoon.
boter
3
Smelt een klontje boter in een soepketel.
3 ajuinen
4
Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de gesmolten boter.
5
Snijd het witte deel van de preistronken in stukjes. Je kan het groen bewaren voor later. Snijd ook de selder in stukken van zo’n centimeter lang en stoof ze mee aan met de uien en de prei.
0,75 knolselders
6
Schil de knolselder en de aardappelen. Snijd ze in grove stukken en stoof mee aan.
7
Giet de hete bouillon bij de groenten.
tijm, 1 takje rozemarijn, laurier
8
Bind de tijm, de laurier en de rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Gooi de kruidentuil in de pot en roer.
peper, zout, Salie, selderijzout
9
Kruid de soep met peper, zout, salie en selderzout. Zet een deksel op de soepketel en laat sudderen op een zacht vuur.
De lookchips en de hazelnoten
10
Breng een flinke bodem water aan de kook in een kleine pot.
3 teentjes Look
11
Pel de tenen knoflook en snijd ze in zeer dunne plakjes. Gebruik hiervoor een mandoline of een vlijmscherp mesje.
12
Leg de plakjes look gedurende 1 minuut in het kokende water. Laat de chips nadien goed uitlekken op een schone keukenhanddoek.
arachideolie
13
Verwarm een scheut arachideolie in een kookpot.
zout
14
Bak de lookchips in de olie op het vuur. Laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met een snuifje zout.
15
Verhit een scheut arachideolie met een klontje boter in een pan.
200 g hazelnoten
16
Rooster de hazelnoten kort in de vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
17
Wrijf de hazelnoten via het keukenpapier tegen elkaar, de velletjes komen er vanzelf af. Hak de noten fijn.
Afwerken en serveren
18
Haal het bouquet garni uit de soep.
1 scheutje Room
19
Doe een flinke scheut room bij de soep. Mix met de staafmixer. Is de soep te dik, voeg dan nog een beetje water toe.
olijfolie, 0,25 bosjes Bieslook
20
Lepel de soep in een diep bord. Strooi er wat geroosterde hazelnoten en lookchips over. Werk af met een likje olijfolie en fijngesnipperde bieslook.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
1u
Ingrediënten
Groentebouillon
3 l
Prei
2 stengels
Selder
3 stengels
Aardappelen
3
Boter
Ajuinen
3
Knolselders
0,75
Tijm
Rozemarijn
1 takje
Laurier
Peper
Zout
Salie
Selderijzout
Look
3 teentjes
Arachideolie
Hazelnoten
200 g
Room
1 scheutje
Olijfolie
Bieslook
0,25 bosjes
Knolseldersoep met geroosterde hazelnoten en lookchips
Knolseldersoep is de perfecte opwarmer op een wat koudere herfstdag. Jeroen maakt er een smaakvol en romig soepje van, afgewerkt met geroosterde hazelnoten en chips van look. Heer-lijk!Instructies
3 l groentebouillon
1
Verwarm de bouillon. Een recept om zelf groentebouillon te maken vind je hier.
2 stengels prei, 3 stengels selder, 3 aardappelen
2
Spoel de prei, de selder en de aardappelen schoon.
boter
3
Smelt een klontje boter in een soepketel.
3 ajuinen
4
Pel de uien en snijd ze grof. Stoof ze in de gesmolten boter.
5
Snijd het witte deel van de preistronken in stukjes. Je kan het groen bewaren voor later. Snijd ook de selder in stukken van zo’n centimeter lang en stoof ze mee aan met de uien en de prei.
0,75 knolselders
6
Schil de knolselder en de aardappelen. Snijd ze in grove stukken en stoof mee aan.
7
Giet de hete bouillon bij de groenten.
tijm, 1 takje rozemarijn, laurier
8
Bind de tijm, de laurier en de rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Gooi de kruidentuil in de pot en roer.
peper, zout, Salie, selderijzout
9
Kruid de soep met peper, zout, salie en selderzout. Zet een deksel op de soepketel en laat sudderen op een zacht vuur.
De lookchips en de hazelnoten
10
Breng een flinke bodem water aan de kook in een kleine pot.
3 teentjes Look
11
Pel de tenen knoflook en snijd ze in zeer dunne plakjes. Gebruik hiervoor een mandoline of een vlijmscherp mesje.
12
Leg de plakjes look gedurende 1 minuut in het kokende water. Laat de chips nadien goed uitlekken op een schone keukenhanddoek.
arachideolie
13
Verwarm een scheut arachideolie in een kookpot.
zout
14
Bak de lookchips in de olie op het vuur. Laat uitlekken op keukenpapier. Breng op smaak met een snuifje zout.
15
Verhit een scheut arachideolie met een klontje boter in een pan.
200 g hazelnoten
16
Rooster de hazelnoten kort in de vetstof. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
17
Wrijf de hazelnoten via het keukenpapier tegen elkaar, de velletjes komen er vanzelf af. Hak de noten fijn.
Afwerken en serveren
18
Haal het bouquet garni uit de soep.
1 scheutje Room
19
Doe een flinke scheut room bij de soep. Mix met de staafmixer. Is de soep te dik, voeg dan nog een beetje water toe.
olijfolie, 0,25 bosjes Bieslook
20
Lepel de soep in een diep bord. Strooi er wat geroosterde hazelnoten en lookchips over. Werk af met een likje olijfolie en fijngesnipperde bieslook.