Verloren brood van brioche met appel en ijs
Verloren brood van brioche met appel en ijs
Verloren brood van brioche met appel en ijs
Verloren brood van brioche met appel en ijs
Ingrediënten
4 personen
Briochebrood
4 sneetjes
Karnemelk
2 dl
Eieren
2
Zout
1 snuifje
Kaneel
1 snuifje
Vanillesuiker
1 el
Appels
2
Calvados
1 scheutje
Suiker
1 el
Boter
1 klontje
Vanille-ijs
Benodigdheden
Een maatbeker
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
Verloren brood van brioche met appel en ijs
4 sneetjes briochebrood, 2 dl karnemelk, 2 eieren, 1 snuifje zout, 1 snuifje kaneel, 1 el vanillesuiker, 2 appels, 1 scheutje calvados, 1 el suiker, 1 klontje boter, vanille-ijs
1
Breek de eieren in een ruime mengkom en kluts ze met de garde.
2
Strooi een snuifje kaneelpoeder over de geklutste eieren en schenk er de karnemelk bij.
3
Voeg de vanillesuiker toe en een snuifje zout. Meng en kluts alles met de garde, tot je een egaal eierbeslag overhoudt, waarin de suiker is opgelost.
4
Schil de appelen, snij ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snij de stukken appel in hapklare stukjes van 1 tot 2 centimeter breed.
5
Smelt een klont boter in een ruime braadpan op een matig vuur. Doe de stukjes appel in de bruisende boter en roer af en toe.
6
Strooi een beetje suiker over de stukjes fruit. Kies voor klassieke kristalsuiker, vanillesuiker of bruine suiker.
7
Zet het vuur zacht en laat de appelstukjes gedurende 10 minuten karameliseren in de boter. Roer af en toe, of schud de appelstukjes op.
8
Snij tussendoor het briochebrood in dikke sneden van zo’n 2 centimeter breed. Snij ook de broodkorsten weg.
9
Smelt een klont boter in een tweede braadpan op een matig vuur.
10
Dompel de boven- en onderzijde van de stukken briochebrood in het mengsel van ei en wentel ze rond.
11
Bak de plakken ‘verloren brood’ langs de beide zijden goudbruin in de bruisende boter. Kijk uit dat je de sneetjes brood tijdig omdraait.
12
Schenk een scheut calvados in de pan met appelstukjes en flambeer ze. (Wie het gerecht kindvriendelijk houdt of niet als dessert serveert, laat het straffe appeldistillaat weg.)
13
Opm: Flambeer nooit onder de (werkende) dampkap om brandgevaar te vermijden. Hou kinderen uit de buurt.
14
Bak de stukken ‘verloren’ briochebrood goudbruin en krokant in de hete boter. Draai de schijven brood tijdig om, zodat ze niet verbranden.
15
Serveer iedereen een plak gebakken briochebrood en schep er gebakken appelstukjes bovenop.
16
Werk het dessert af met een bol vanilleijs.
Verloren brood van brioche met appel en ijs
4 sneetjes briochebrood, 2 dl karnemelk, 2 eieren, 1 snuifje zout, 1 snuifje kaneel, 1 el vanillesuiker, 2 appels, 1 scheutje calvados, 1 el suiker, 1 klontje boter, vanille-ijs
1
Breek de eieren in een ruime mengkom en kluts ze met de garde.
2
Strooi een snuifje kaneelpoeder over de geklutste eieren en schenk er de karnemelk bij.
3
Voeg de vanillesuiker toe en een snuifje zout. Meng en kluts alles met de garde, tot je een egaal eierbeslag overhoudt, waarin de suiker is opgelost.
4
Schil de appelen, snij ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snij de stukken appel in hapklare stukjes van 1 tot 2 centimeter breed.
5
Smelt een klont boter in een ruime braadpan op een matig vuur. Doe de stukjes appel in de bruisende boter en roer af en toe.
6
Strooi een beetje suiker over de stukjes fruit. Kies voor klassieke kristalsuiker, vanillesuiker of bruine suiker.
7
Zet het vuur zacht en laat de appelstukjes gedurende 10 minuten karameliseren in de boter. Roer af en toe, of schud de appelstukjes op.
8
Snij tussendoor het briochebrood in dikke sneden van zo’n 2 centimeter breed. Snij ook de broodkorsten weg.
9
Smelt een klont boter in een tweede braadpan op een matig vuur.
10
Dompel de boven- en onderzijde van de stukken briochebrood in het mengsel van ei en wentel ze rond.
11
Bak de plakken ‘verloren brood’ langs de beide zijden goudbruin in de bruisende boter. Kijk uit dat je de sneetjes brood tijdig omdraait.
12
Schenk een scheut calvados in de pan met appelstukjes en flambeer ze. (Wie het gerecht kindvriendelijk houdt of niet als dessert serveert, laat het straffe appeldistillaat weg.)
13
Opm: Flambeer nooit onder de (werkende) dampkap om brandgevaar te vermijden. Hou kinderen uit de buurt.
14
Bak de stukken ‘verloren’ briochebrood goudbruin en krokant in de hete boter. Draai de schijven brood tijdig om, zodat ze niet verbranden.
15
Serveer iedereen een plak gebakken briochebrood en schep er gebakken appelstukjes bovenop.
16
Werk het dessert af met een bol vanilleijs.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
20m
Ingrediënten
Briochebrood
4 sneetjes
Karnemelk
2 dl
Eieren
2
Zout
1 snuifje
Kaneel
1 snuifje
Vanillesuiker
1 el
Appels
2
Calvados
1 scheutje
Suiker
1 el
Boter
1 klontje
Vanille-ijs
Verloren brood van brioche met appel en ijs
Deze dessertversie van het klassieke ‘verloren brood’ speelt de smaakbalans tussen zuur en zoet uit. De klassieke melk vervangt Jeroen door de zacht-zure karnemelk en in de plaats van oud brood kiest hij voor vers briochebrood. jeroen serveert er gebakken en gekarameliseerde appelstukjes bij die je naar believen kan flamberen met calvados. Schep er vanille-ijs bij en het dessert staat in geen tijd op de tafel.Dit verloren brood smaakt ook heerlijk bij het zondags ontbijt of bij de brunch. Laat in dat geval het flamberen weg en vergeet het vanille-ijs.Instructies
Verloren brood van brioche met appel en ijs
4 sneetjes briochebrood, 2 dl karnemelk, 2 eieren, 1 snuifje zout, 1 snuifje kaneel, 1 el vanillesuiker, 2 appels, 1 scheutje calvados, 1 el suiker, 1 klontje boter, vanille-ijs
1
Breek de eieren in een ruime mengkom en kluts ze met de garde.
2
Strooi een snuifje kaneelpoeder over de geklutste eieren en schenk er de karnemelk bij.
3
Voeg de vanillesuiker toe en een snuifje zout. Meng en kluts alles met de garde, tot je een egaal eierbeslag overhoudt, waarin de suiker is opgelost.
4
Schil de appelen, snij ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Snij de stukken appel in hapklare stukjes van 1 tot 2 centimeter breed.
5
Smelt een klont boter in een ruime braadpan op een matig vuur. Doe de stukjes appel in de bruisende boter en roer af en toe.
6
Strooi een beetje suiker over de stukjes fruit. Kies voor klassieke kristalsuiker, vanillesuiker of bruine suiker.
7
Zet het vuur zacht en laat de appelstukjes gedurende 10 minuten karameliseren in de boter. Roer af en toe, of schud de appelstukjes op.
8
Snij tussendoor het briochebrood in dikke sneden van zo’n 2 centimeter breed. Snij ook de broodkorsten weg.
9
Smelt een klont boter in een tweede braadpan op een matig vuur.
10
Dompel de boven- en onderzijde van de stukken briochebrood in het mengsel van ei en wentel ze rond.
11
Bak de plakken ‘verloren brood’ langs de beide zijden goudbruin in de bruisende boter. Kijk uit dat je de sneetjes brood tijdig omdraait.
12
Schenk een scheut calvados in de pan met appelstukjes en flambeer ze. (Wie het gerecht kindvriendelijk houdt of niet als dessert serveert, laat het straffe appeldistillaat weg.)
13
Opm: Flambeer nooit onder de (werkende) dampkap om brandgevaar te vermijden. Hou kinderen uit de buurt.
14
Bak de stukken ‘verloren’ briochebrood goudbruin en krokant in de hete boter. Draai de schijven brood tijdig om, zodat ze niet verbranden.
15
Serveer iedereen een plak gebakken briochebrood en schep er gebakken appelstukjes bovenop.
16
Werk het dessert af met een bol vanilleijs.