Koude pastasalade met maïs en tonijn
Koude pastasalade met maïs en tonijn
Koude pastasalade met maïs en tonijn
Koude pastasalade met maïs en tonijn
Ingrediënten
4 personen
Spirelli
400 g
Tomaten
3
Komkommers
0,5
Peterselie
handvol
Maïs
300 g
Tonijn
280 g
Eieren
6
Arachideolie
0,2 l
Yoghurt
1 dl
Look
0,5 teentjes
Mosterd
1 el
Currypoeder
1 el
Citroenen
0,5
Peper
Zout
Stokbrood
1
Benodigdheden
Staafmixer, een pureestamper, een staafmixer
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
Voor de salade
400 g Spirelli, 3 tomaten, 0,5 komkommers, handvol peterselie, 300 g maïs, 280 g tonijn, 4 eieren
1
Breng twee potten met water aan de kook: één grote om de pasta in ruim water te koken en een kleintje om de eieren hard te koken. Voeg een flinke snuif zout toe aan het water voor de pasta.
2
Spoel alle groenten zorgvuldig.
3
Kook de pasta al dente. Check de aangegeven kooktijd op de verpakking. Giet de spirelli nadien af en laat de pasta goed uitlekken en afkoelen.
4
Kook de eieren hard in 8 à 10 minuten. Koel de eieren nadien door ze onder koud stromend water te houden of in koud water te laten rusten. Pel de afgekoelde eieren. Tip: Ze onder water pellen lukt bv. heel erg goed.
5
Gebruik het kokende water voor de eieren om de tomaten te ontvellen (emonderen).
6
Snij de tomaten nadien in kwartjes en haal de zaadlijsten eruit. Snij het tomatenvlees in kleine kubussen en doe ze in een ruime mengschaal.
7
Snij de ongeschilde komkommer overlangs in (lange) kwarten. Snij de waterige zaadlijsten eraf en verdeel de groente in kleine kubussen. Voeg ze toe aan de stukjes tomaat.
8
Laat de ingeblikte maïs uitlekken. Giet de zachte graantjes in de mengschaal.
9
Doe hetzelfde met de tonijn (in eigen nat) uit blik.
10
Als de pasta goed afgekoeld is, dan giet je deze in de mengschaal.
11
Prak de gekookte eieren met de pureestamper, tot je een fijne mengeling van stukjes eiwit en dooier krijgt. Voeg deze mimosa toe aan de salade.
12
Spoel de peterselie en hak het groen fijn. Doe de snippers in de mengschaal.
Voor de dressing
2 eieren, 0,2 l arachideolie, 1 dl Yoghurt, 0,5 teentjes Look, 1 el mosterd, 1 el currypoeder, 0,5 citroenen, peper, zout
13
Pel de look en hak deze in stukjes.
14
Neem een hoge mengbeker en doe daarin de stukjes look, de eidooiers, de mosterd en een scheutje lauw water.
15
Mix alle ingrediënten glad met de staafmixer.
16
Blijf mixen en schenk de olie beetje bij beetje in de beker. Beweeg intussen de staafmixer op en neer, tot je een gebonden saus krijgt (vergelijkbaar met mayonaise).
17
Voeg nu de yoghurt toe, samen met het currypoeder en het sap van de citroen. Mix kort.
18
Proef deze currymayonaise en voeg naar smaak peper van de molen en wat zout toe. Mix de dressing een laatste keer.
19
Zet de saus eventueel even in de koelkast.
Voor de afwerking
1 stokbrood
20
Voeg een deel van de dressing toe en meng de salade. Overdrijf niet, want de pasta en de groenten hoeven niet te zwemmen in de saus.
21
Voeg extra dressing toe naar persoonlijke smaak.
Voor de salade
400 g Spirelli, 3 tomaten, 0,5 komkommers, handvol peterselie, 300 g maïs, 280 g tonijn, 4 eieren
1
Breng twee potten met water aan de kook: één grote om de pasta in ruim water te koken en een kleintje om de eieren hard te koken. Voeg een flinke snuif zout toe aan het water voor de pasta.
2
Spoel alle groenten zorgvuldig.
3
Kook de pasta al dente. Check de aangegeven kooktijd op de verpakking. Giet de spirelli nadien af en laat de pasta goed uitlekken en afkoelen.
4
Kook de eieren hard in 8 à 10 minuten. Koel de eieren nadien door ze onder koud stromend water te houden of in koud water te laten rusten. Pel de afgekoelde eieren. Tip: Ze onder water pellen lukt bv. heel erg goed.
5
Gebruik het kokende water voor de eieren om de tomaten te ontvellen (emonderen).
6
Snij de tomaten nadien in kwartjes en haal de zaadlijsten eruit. Snij het tomatenvlees in kleine kubussen en doe ze in een ruime mengschaal.
7
Snij de ongeschilde komkommer overlangs in (lange) kwarten. Snij de waterige zaadlijsten eraf en verdeel de groente in kleine kubussen. Voeg ze toe aan de stukjes tomaat.
8
Laat de ingeblikte maïs uitlekken. Giet de zachte graantjes in de mengschaal.
9
Doe hetzelfde met de tonijn (in eigen nat) uit blik.
10
Als de pasta goed afgekoeld is, dan giet je deze in de mengschaal.
11
Prak de gekookte eieren met de pureestamper, tot je een fijne mengeling van stukjes eiwit en dooier krijgt. Voeg deze mimosa toe aan de salade.
12
Spoel de peterselie en hak het groen fijn. Doe de snippers in de mengschaal.
Voor de dressing
2 eieren, 0,2 l arachideolie, 1 dl Yoghurt, 0,5 teentjes Look, 1 el mosterd, 1 el currypoeder, 0,5 citroenen, peper, zout
13
Pel de look en hak deze in stukjes.
14
Neem een hoge mengbeker en doe daarin de stukjes look, de eidooiers, de mosterd en een scheutje lauw water.
15
Mix alle ingrediënten glad met de staafmixer.
16
Blijf mixen en schenk de olie beetje bij beetje in de beker. Beweeg intussen de staafmixer op en neer, tot je een gebonden saus krijgt (vergelijkbaar met mayonaise).
17
Voeg nu de yoghurt toe, samen met het currypoeder en het sap van de citroen. Mix kort.
18
Proef deze currymayonaise en voeg naar smaak peper van de molen en wat zout toe. Mix de dressing een laatste keer.
19
Zet de saus eventueel even in de koelkast.
Voor de afwerking
1 stokbrood
20
Voeg een deel van de dressing toe en meng de salade. Overdrijf niet, want de pasta en de groenten hoeven niet te zwemmen in de saus.
21
Voeg extra dressing toe naar persoonlijke smaak.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
40m
Ingrediënten
Spirelli
400 g
Tomaten
3
Komkommers
0,5
Peterselie
handvol
Maïs
300 g
Tonijn
280 g
Eieren
6
Arachideolie
0,2 l
Yoghurt
1 dl
Look
0,5 teentjes
Mosterd
1 el
Currypoeder
1 el
Citroenen
0,5
Peper
Zout
Stokbrood
1
Koude pastasalade met maïs en tonijn
Deze koude pastasalade is een ode aan de vader van Jeroen. Hij heeft ze ontelbare keren klaargemaakt. Het gerecht roept bij Jeroen allerlei mooie jeugdherinneringen op. De combinatie van verse groenten, eitjes, een paar ingrediënten uit blik en een verse currymayonaise is zijn persoonlijke dagelijkse kost.Instructies
Voor de salade
400 g Spirelli, 3 tomaten, 0,5 komkommers, handvol peterselie, 300 g maïs, 280 g tonijn, 4 eieren
1
Breng twee potten met water aan de kook: één grote om de pasta in ruim water te koken en een kleintje om de eieren hard te koken. Voeg een flinke snuif zout toe aan het water voor de pasta.
2
Spoel alle groenten zorgvuldig.
3
Kook de pasta al dente. Check de aangegeven kooktijd op de verpakking. Giet de spirelli nadien af en laat de pasta goed uitlekken en afkoelen.
4
Kook de eieren hard in 8 à 10 minuten. Koel de eieren nadien door ze onder koud stromend water te houden of in koud water te laten rusten. Pel de afgekoelde eieren. Tip: Ze onder water pellen lukt bv. heel erg goed.
5
Gebruik het kokende water voor de eieren om de tomaten te ontvellen (emonderen).
6
Snij de tomaten nadien in kwartjes en haal de zaadlijsten eruit. Snij het tomatenvlees in kleine kubussen en doe ze in een ruime mengschaal.
7
Snij de ongeschilde komkommer overlangs in (lange) kwarten. Snij de waterige zaadlijsten eraf en verdeel de groente in kleine kubussen. Voeg ze toe aan de stukjes tomaat.
8
Laat de ingeblikte maïs uitlekken. Giet de zachte graantjes in de mengschaal.
9
Doe hetzelfde met de tonijn (in eigen nat) uit blik.
10
Als de pasta goed afgekoeld is, dan giet je deze in de mengschaal.
11
Prak de gekookte eieren met de pureestamper, tot je een fijne mengeling van stukjes eiwit en dooier krijgt. Voeg deze mimosa toe aan de salade.
12
Spoel de peterselie en hak het groen fijn. Doe de snippers in de mengschaal.
Voor de dressing
2 eieren, 0,2 l arachideolie, 1 dl Yoghurt, 0,5 teentjes Look, 1 el mosterd, 1 el currypoeder, 0,5 citroenen, peper, zout
13
Pel de look en hak deze in stukjes.
14
Neem een hoge mengbeker en doe daarin de stukjes look, de eidooiers, de mosterd en een scheutje lauw water.
15
Mix alle ingrediënten glad met de staafmixer.
16
Blijf mixen en schenk de olie beetje bij beetje in de beker. Beweeg intussen de staafmixer op en neer, tot je een gebonden saus krijgt (vergelijkbaar met mayonaise).
17
Voeg nu de yoghurt toe, samen met het currypoeder en het sap van de citroen. Mix kort.
18
Proef deze currymayonaise en voeg naar smaak peper van de molen en wat zout toe. Mix de dressing een laatste keer.
19
Zet de saus eventueel even in de koelkast.
Voor de afwerking
1 stokbrood
20
Voeg een deel van de dressing toe en meng de salade. Overdrijf niet, want de pasta en de groenten hoeven niet te zwemmen in de saus.
21
Voeg extra dressing toe naar persoonlijke smaak.