Vegetarische cheeseburger met Jeroens burgersaus
Vegetarische cheeseburger met Jeroens burgersaus
Vegetarische cheeseburger met Jeroens burgersaus
Vegetarische cheeseburger met Jeroens burgersaus
Ingrediënten
4 personen
Aubergine
1
Ui
1
Kaas
8 plak
Broodkruim
100 g
Bloem
100 g
Olie
Olie
0,2 l
Paprikapoeder
Peper
Zout
Dragonazijn
1 scheutje
Look
0,5 teentjes
Mosterd
1 el
Ketchup
1 el
Augurken
2
Krokante uitjes
handvol
Cayennepeper
Gerookt paprikapoeder
Hamburgerbroodjes
4
Ijsbergsla
0,5 krop
Tomaat
1
Eieren
2
Eidooiers
3
Benodigdheden
Een ovenschaal sateprikkers
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
De aubergineburgers
1 aubergine, 1 ui, 8 plak kaas, 100 g broodkruim, 100 g bloem, olie, paprikapoeder, peper, zout, 2 eieren
1
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
2
Klop de eieren los in een schaal met een scheutje olie. Meng de bloem met peper, zout en paprikapoeder in een tweede schaal. Doe het broodkruim in een derde schaal.
3
Snijd de aubergine in dikke, schuine plakken ter grootte van het broodje.
4
Pel de ui en snijd hem in dikke ringen. Wrijf de uiplakken in met neutrale olie.
5
Haal de plakken aubergine eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het broodkruim.
6
Verhit een grillpan op het vuur. Zet een tweede grote pan met 1 tot 2 cm neutrale olie op een hoog vuur.
7
Bak de uien aan beide kanten in de grillpan en leg ze op een bakplaat met bakpapier of een siliconen matje.
8
Bak de aubergines aan beide kanten goudbruin in de pan met olie. Leg ze ook op de bakplaat.
9
Laat de uien en aubergines 20 tot 30 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
10
Snijd de korsten van de kaas en leg de plakjes op de aubergines en de uien. Zet in de oven tot de kaas gesmolten is.
Jeroens burgersaus
0,2 l olie, 1 scheutje dragonazijn, 0,5 teentjes Look, 1 el mosterd, 1 el ketchup, 1 augurk, handvol krokante uitjes, cayennepeper, gerookt paprikapoeder, 3 eidooiers
11
Splits de eieren. Vries het eiwit eventueel in voor later gebruik.
12
Doe de eierdooiers in een maatbeker met de mosterd, een scheutje lauw water en een scheut dragonazijn.
13
Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en doe hem bij de eierdooiers. Mix tot mayonaise terwijl je er in een fijne straal de olie bij giet.
14
Snijd de augurken grof. Doe ze bij de mayonaise met de ketchup en de krokante uitjes en mix. Kruid met cayennepeper en gerookt paprikapoeder.
Afwerken en serveren
4 hamburgerbroodjes, 0,5 krop ijsbergsla, 1 tomaat, 1 augurk
15
Snipper en spoel de ijsbergsla. Laat hem uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaat in plakken.
16
Snijd de broodjes doormidden en rooster ze in de broodrooster.
17
Smeer wat burgersaus op de onderkant van een broodje. Leg er een plak ui met kaas, een plak tomaat, wat ijsbergsla en wat saus op. Eindig met een plak aubergine met kaas.
18
Snijd de augurk in plakken en verdeel ze over de burgers. Smeer de bovenkant van het broodje in met burgersaus en leg het op de burger. Steek er een satéprikker door zodat alles goed blijft zitten.
De aubergineburgers
1 aubergine, 1 ui, 8 plak kaas, 100 g broodkruim, 100 g bloem, olie, paprikapoeder, peper, zout, 2 eieren
1
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
2
Klop de eieren los in een schaal met een scheutje olie. Meng de bloem met peper, zout en paprikapoeder in een tweede schaal. Doe het broodkruim in een derde schaal.
3
Snijd de aubergine in dikke, schuine plakken ter grootte van het broodje.
4
Pel de ui en snijd hem in dikke ringen. Wrijf de uiplakken in met neutrale olie.
5
Haal de plakken aubergine eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het broodkruim.
6
Verhit een grillpan op het vuur. Zet een tweede grote pan met 1 tot 2 cm neutrale olie op een hoog vuur.
7
Bak de uien aan beide kanten in de grillpan en leg ze op een bakplaat met bakpapier of een siliconen matje.
8
Bak de aubergines aan beide kanten goudbruin in de pan met olie. Leg ze ook op de bakplaat.
9
Laat de uien en aubergines 20 tot 30 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
10
Snijd de korsten van de kaas en leg de plakjes op de aubergines en de uien. Zet in de oven tot de kaas gesmolten is.
Jeroens burgersaus
0,2 l olie, 1 scheutje dragonazijn, 0,5 teentjes Look, 1 el mosterd, 1 el ketchup, 1 augurk, handvol krokante uitjes, cayennepeper, gerookt paprikapoeder, 3 eidooiers
11
Splits de eieren. Vries het eiwit eventueel in voor later gebruik.
12
Doe de eierdooiers in een maatbeker met de mosterd, een scheutje lauw water en een scheut dragonazijn.
13
Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en doe hem bij de eierdooiers. Mix tot mayonaise terwijl je er in een fijne straal de olie bij giet.
14
Snijd de augurken grof. Doe ze bij de mayonaise met de ketchup en de krokante uitjes en mix. Kruid met cayennepeper en gerookt paprikapoeder.
Afwerken en serveren
4 hamburgerbroodjes, 0,5 krop ijsbergsla, 1 tomaat, 1 augurk
15
Snipper en spoel de ijsbergsla. Laat hem uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaat in plakken.
16
Snijd de broodjes doormidden en rooster ze in de broodrooster.
17
Smeer wat burgersaus op de onderkant van een broodje. Leg er een plak ui met kaas, een plak tomaat, wat ijsbergsla en wat saus op. Eindig met een plak aubergine met kaas.
18
Snijd de augurk in plakken en verdeel ze over de burgers. Smeer de bovenkant van het broodje in met burgersaus en leg het op de burger. Steek er een satéprikker door zodat alles goed blijft zitten.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
1u
Ingrediënten
Aubergine
1
Ui
1
Kaas
8 plak
Broodkruim
100 g
Bloem
100 g
Olie
Olie
0,2 l
Paprikapoeder
Peper
Zout
Dragonazijn
1 scheutje
Look
0,5 teentjes
Mosterd
1 el
Ketchup
1 el
Augurken
2
Krokante uitjes
handvol
Cayennepeper
Gerookt paprikapoeder
Hamburgerbroodjes
4
Ijsbergsla
0,5 krop
Tomaat
1
Eieren
2
Eidooiers
3
Vegetarische cheeseburger met Jeroens burgersaus
Een vegetarische burger van krokant gebakken aubergine en ui met een plak Belgische kaas: een perfect vegetarisch gerecht voor een doordeweekse dag dat bovendien snel klaar is. Jeroen maakt er zijn speciale burgersaus bij die de burgers nog lekkerder maakt.Instructies
De aubergineburgers
1 aubergine, 1 ui, 8 plak kaas, 100 g broodkruim, 100 g bloem, olie, paprikapoeder, peper, zout, 2 eieren
1
Verwarm de oven voor tot 160 °C.
2
Klop de eieren los in een schaal met een scheutje olie. Meng de bloem met peper, zout en paprikapoeder in een tweede schaal. Doe het broodkruim in een derde schaal.
3
Snijd de aubergine in dikke, schuine plakken ter grootte van het broodje.
4
Pel de ui en snijd hem in dikke ringen. Wrijf de uiplakken in met neutrale olie.
5
Haal de plakken aubergine eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het broodkruim.
6
Verhit een grillpan op het vuur. Zet een tweede grote pan met 1 tot 2 cm neutrale olie op een hoog vuur.
7
Bak de uien aan beide kanten in de grillpan en leg ze op een bakplaat met bakpapier of een siliconen matje.
8
Bak de aubergines aan beide kanten goudbruin in de pan met olie. Leg ze ook op de bakplaat.
9
Laat de uien en aubergines 20 tot 30 minuten verder garen in de voorverwarmde oven.
10
Snijd de korsten van de kaas en leg de plakjes op de aubergines en de uien. Zet in de oven tot de kaas gesmolten is.
Jeroens burgersaus
0,2 l olie, 1 scheutje dragonazijn, 0,5 teentjes Look, 1 el mosterd, 1 el ketchup, 1 augurk, handvol krokante uitjes, cayennepeper, gerookt paprikapoeder, 3 eidooiers
11
Splits de eieren. Vries het eiwit eventueel in voor later gebruik.
12
Doe de eierdooiers in een maatbeker met de mosterd, een scheutje lauw water en een scheut dragonazijn.
13
Kneus en pel de knoflook. Snipper hem fijn en doe hem bij de eierdooiers. Mix tot mayonaise terwijl je er in een fijne straal de olie bij giet.
14
Snijd de augurken grof. Doe ze bij de mayonaise met de ketchup en de krokante uitjes en mix. Kruid met cayennepeper en gerookt paprikapoeder.
Afwerken en serveren
4 hamburgerbroodjes, 0,5 krop ijsbergsla, 1 tomaat, 1 augurk
15
Snipper en spoel de ijsbergsla. Laat hem uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaat in plakken.
16
Snijd de broodjes doormidden en rooster ze in de broodrooster.
17
Smeer wat burgersaus op de onderkant van een broodje. Leg er een plak ui met kaas, een plak tomaat, wat ijsbergsla en wat saus op. Eindig met een plak aubergine met kaas.
18
Snijd de augurk in plakken en verdeel ze over de burgers. Smeer de bovenkant van het broodje in met burgersaus en leg het op de burger. Steek er een satéprikker door zodat alles goed blijft zitten.