Sushi van rode biet met Granny Smith en mayonaise van rode biet
Sushi van rode biet met Granny Smith en mayonaise van rode biet
Sushi van rode biet met Granny Smith en mayonaise van rode biet
Sushi van rode biet met Granny Smith en mayonaise van rode biet
Ingrediënten
4 personen
Rode wijn
1 fles
Peperbolletjes
1 el
Rode wijnazijn
0,2 l
Steranijs
2
Kaneelstokje
1
Laurier
2 blaadjes
Rode bieten
2
Sushirijst
500 g
Water
750 ml
Sushiazijn
8 el
Sushiazijn
1 scheutje
Zout
0,5 koffielepel
Eierdooiers
2
Wasabi
1 een toefje
Gember
2 tl
Sesamolie
1 scheutje
Sojasaus
1 scheutje
Arachideolie
0,2 l
Sriracha
1 een toefje
Appel
1
Citroenen
0,5
Norivellen
1 pak
Benodigdheden
Staafmixer, blender, een mandoline, een blender, een elektrische staafmixer, een haardroger of een waaier
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
De bieten
1 fles rode wijn, 1 el peperbolletjes, 0,2 l Rode wijnazijn, 2 Steranijs, 1 kaneelstokje, 2 blaadjes laurier
1
Doe de rode wijn in een pan met de peperbolletjes, de rode wijnazijn, de steranijs, de kaneelstok en de laurier. Breng aan de kook.
2 Rode bieten
2
Was de rode bieten en leg ze in het kookvocht. Laat ongeveer 1 uur garen onder een deksel op een zacht vuur tot de bieten zacht zijn.
3
Haal de rode bieten uit het kookvocht en laat ze afkoelen.
De sushirijst
500 g sushirijst
4
Spoel de sushirijst een paar keer heel grondig in koud water. Er moet zo veel mogelijk zetmeel verdwenen zijn.
750 ml Water
5
Kook de rijst in het water. De verhouding rijst/water is altijd 1 op 1,5.
8 el Sushiazijn, 0,5 koffielepel zout
6
Verwarm de sushiazijn. Los er het zout in op.
7
Stort de gare rijst uit in een grote ovenschaal. Giet er de warme rijstazijn met het zout over.
8
Koel de rijst met een waaier of een haardroger. Schep voorzichtig om.
De mayonaise van rode biet
9
Schil de rode bieten. Pureer de helft van de bieten in de blender.
2 eierdooiers, 1 een toefje wasabi, 1 scheutje Sushiazijn, 1 tl gember, 1 scheutje sesamolie, 1 scheutje sojasaus
10
Doe de eierdooiers in een hoge maatbeker met een toefje wasabi, een scheutje sushiazijn, de opgelegde gember, een scheutje sesamolie, een scheutje water, de gepureerde rode biet en een scheutje sojasaus.
0,2 l arachideolie
11
Giet er de arachideolie bij en mix met de staafmixer tot mayonaise.
1 een toefje sriracha
12
Roer er een toefje sriracha door.
Afwerken en serveren
1 appel
13
Snijd de appel in heel fijne plakken en dan in dunne reepjes (julienne).
1 tl gember, 0,5 citroenen
14
Snijd de opgelegde gember wat fijner en meng met de appels. Doe er het sap van de citroen bij.
15
Snijd de resterende biet in dunne plakjes met de mandoline.
1 pak norivellen
16
Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een bamboematje. De glanzende kant is de buitenkant van de sushi. Verdeel de rijst over het vel en druk goed aan. Laat aan de bovenkant een stukje open.
17
Leg wat plakjes rode biet op de rijst en verdeel een beetje appeljulienne in het midden.
18
Maak de bovenkant van het vel wat nat of doe er wat wasabi op. Rol het norivel op tot een sushirol.
19
Snijd de rol in sushi met een scherp mes.
20
Serveer de sushi met de mayonaise van rode biet.
De bieten
1 fles rode wijn, 1 el peperbolletjes, 0,2 l Rode wijnazijn, 2 Steranijs, 1 kaneelstokje, 2 blaadjes laurier
1
Doe de rode wijn in een pan met de peperbolletjes, de rode wijnazijn, de steranijs, de kaneelstok en de laurier. Breng aan de kook.
2 Rode bieten
2
Was de rode bieten en leg ze in het kookvocht. Laat ongeveer 1 uur garen onder een deksel op een zacht vuur tot de bieten zacht zijn.
3
Haal de rode bieten uit het kookvocht en laat ze afkoelen.
De sushirijst
500 g sushirijst
4
Spoel de sushirijst een paar keer heel grondig in koud water. Er moet zo veel mogelijk zetmeel verdwenen zijn.
750 ml Water
5
Kook de rijst in het water. De verhouding rijst/water is altijd 1 op 1,5.
8 el Sushiazijn, 0,5 koffielepel zout
6
Verwarm de sushiazijn. Los er het zout in op.
7
Stort de gare rijst uit in een grote ovenschaal. Giet er de warme rijstazijn met het zout over.
8
Koel de rijst met een waaier of een haardroger. Schep voorzichtig om.
De mayonaise van rode biet
9
Schil de rode bieten. Pureer de helft van de bieten in de blender.
2 eierdooiers, 1 een toefje wasabi, 1 scheutje Sushiazijn, 1 tl gember, 1 scheutje sesamolie, 1 scheutje sojasaus
10
Doe de eierdooiers in een hoge maatbeker met een toefje wasabi, een scheutje sushiazijn, de opgelegde gember, een scheutje sesamolie, een scheutje water, de gepureerde rode biet en een scheutje sojasaus.
0,2 l arachideolie
11
Giet er de arachideolie bij en mix met de staafmixer tot mayonaise.
1 een toefje sriracha
12
Roer er een toefje sriracha door.
Afwerken en serveren
1 appel
13
Snijd de appel in heel fijne plakken en dan in dunne reepjes (julienne).
1 tl gember, 0,5 citroenen
14
Snijd de opgelegde gember wat fijner en meng met de appels. Doe er het sap van de citroen bij.
15
Snijd de resterende biet in dunne plakjes met de mandoline.
1 pak norivellen
16
Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een bamboematje. De glanzende kant is de buitenkant van de sushi. Verdeel de rijst over het vel en druk goed aan. Laat aan de bovenkant een stukje open.
17
Leg wat plakjes rode biet op de rijst en verdeel een beetje appeljulienne in het midden.
18
Maak de bovenkant van het vel wat nat of doe er wat wasabi op. Rol het norivel op tot een sushirol.
19
Snijd de rol in sushi met een scherp mes.
20
Serveer de sushi met de mayonaise van rode biet.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
1u
Ingrediënten
Rode wijn
1 fles
Peperbolletjes
1 el
Rode wijnazijn
0,2 l
Steranijs
2
Kaneelstokje
1
Laurier
2 blaadjes
Rode bieten
2
Sushirijst
500 g
Water
750 ml
Sushiazijn
8 el
Sushiazijn
1 scheutje
Zout
0,5 koffielepel
Eierdooiers
2
Wasabi
1 een toefje
Gember
2 tl
Sesamolie
1 scheutje
Sojasaus
1 scheutje
Arachideolie
0,2 l
Sriracha
1 een toefje
Appel
1
Citroenen
0,5
Norivellen
1 pak
Sushi van rode biet met Granny Smith en mayonaise van rode biet
Rode bieten vormen het hoofdingrediënt van deze vegetarische sushi. Was de sushirijst een paar keer in koud water om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen. Doe je dat niet, dan krijg je een soort rijstpuree wat minder smakelijk is. In de dipsaus zitten gember, sojasaus en wasabi – ingrediënten die niet mogen ontbreken als je sushi maakt.Instructies
De bieten
1 fles rode wijn, 1 el peperbolletjes, 0,2 l Rode wijnazijn, 2 Steranijs, 1 kaneelstokje, 2 blaadjes laurier
1
Doe de rode wijn in een pan met de peperbolletjes, de rode wijnazijn, de steranijs, de kaneelstok en de laurier. Breng aan de kook.
2 Rode bieten
2
Was de rode bieten en leg ze in het kookvocht. Laat ongeveer 1 uur garen onder een deksel op een zacht vuur tot de bieten zacht zijn.
3
Haal de rode bieten uit het kookvocht en laat ze afkoelen.
De sushirijst
500 g sushirijst
4
Spoel de sushirijst een paar keer heel grondig in koud water. Er moet zo veel mogelijk zetmeel verdwenen zijn.
750 ml Water
5
Kook de rijst in het water. De verhouding rijst/water is altijd 1 op 1,5.
8 el Sushiazijn, 0,5 koffielepel zout
6
Verwarm de sushiazijn. Los er het zout in op.
7
Stort de gare rijst uit in een grote ovenschaal. Giet er de warme rijstazijn met het zout over.
8
Koel de rijst met een waaier of een haardroger. Schep voorzichtig om.
De mayonaise van rode biet
9
Schil de rode bieten. Pureer de helft van de bieten in de blender.
2 eierdooiers, 1 een toefje wasabi, 1 scheutje Sushiazijn, 1 tl gember, 1 scheutje sesamolie, 1 scheutje sojasaus
10
Doe de eierdooiers in een hoge maatbeker met een toefje wasabi, een scheutje sushiazijn, de opgelegde gember, een scheutje sesamolie, een scheutje water, de gepureerde rode biet en een scheutje sojasaus.
0,2 l arachideolie
11
Giet er de arachideolie bij en mix met de staafmixer tot mayonaise.
1 een toefje sriracha
12
Roer er een toefje sriracha door.
Afwerken en serveren
1 appel
13
Snijd de appel in heel fijne plakken en dan in dunne reepjes (julienne).
1 tl gember, 0,5 citroenen
14
Snijd de opgelegde gember wat fijner en meng met de appels. Doe er het sap van de citroen bij.
15
Snijd de resterende biet in dunne plakjes met de mandoline.
1 pak norivellen
16
Leg een norivel met de glanzende kant naar beneden op een bamboematje. De glanzende kant is de buitenkant van de sushi. Verdeel de rijst over het vel en druk goed aan. Laat aan de bovenkant een stukje open.
17
Leg wat plakjes rode biet op de rijst en verdeel een beetje appeljulienne in het midden.
18
Maak de bovenkant van het vel wat nat of doe er wat wasabi op. Rol het norivel op tot een sushirol.
19
Snijd de rol in sushi met een scherp mes.
20
Serveer de sushi met de mayonaise van rode biet.