Carpaccio van zeebaars met leche del tigre en avocadosalsa
Dunne plakjes rauwe vis, gemarineerd in vinaigrette met limoen, jalapeño en kokosmelk en afgewerkt met avocado en radijsjes.
Carpaccio van zeebaars met leche del tigre en avocadosalsa
Dunne plakjes rauwe vis, gemarineerd in vinaigrette met limoen, jalapeño en kokosmelk en afgewerkt met avocado en radijsjes.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Kokosmelk
6 el
Honing
1 tl
Zeebaarzenzonder vel, ontgraat
400 g
Olijfolie
1 scheutje
Limoensap
2 limoenen
Jalapenopeper
1
Sjalotten
0,5
Gember
20 g
Koriander
Tomaten
2
Avocado
1
Radijzen
6
Jalapenopeperverse
1
Voor de carpaccio
400 g zeebaarzen (zonder vel, ontgraat)
1
Snijd de zeebaars in vier gelijke porties.
2
Leg de stukken zeebaars tussen twee velletjes bakpapier en plet ze plat met een tortillapers.
3
Schik de flinterdunne vis op een groot bord.
olijfolie
4
Druppel er een scheutje olijfolie over.
Voor de leche del tigre
1 jalapenopeper, 1 Sjalotten, 20 g gember
5
Snipper de jalapeño en de sjalot fijn. Rasp de gember erbij.
2 limoenen limoensap, 6 el kokosmelk, 1 tl honing
6
Knijp het sap van de limoenen erbij. Voeg de kokosmelk en de honing toe. Meng alles goed met een klopper.
koriander
7
Snipper de koriander fijn en roer hem door de leche del tigre.
8
Lepel een scheut van de leche del tigre over de vis. Laat de vis even marineren.
Voor de salsa
2 tomaten
9
Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
1 avocado, Sjalotten, 6 radijzen
10
Snijd de avocado in blokjes, de sjalot in fijne ringen en de radijsjes in zes. Doe alles in een kom.
11
Voeg de tomatenblokjes toe en sprenkel er een scheutje olijfolie over.
12
Kruid met een flinke snuif grof zout.
Om af te werken
1 jalapenopeper (verse)
13
Snijd de verse jalapeño in fijne ringen.
14
Lepel wat van de salsa over de vis. Werk af met blaadjes koriander en ringetjes jalapeño.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Voor de carpaccio
400 g zeebaarzen (zonder vel, ontgraat)
1
Snijd de zeebaars in vier gelijke porties.
2
Leg de stukken zeebaars tussen twee velletjes bakpapier en plet ze plat met een tortillapers.
3
Schik de flinterdunne vis op een groot bord.
olijfolie
4
Druppel er een scheutje olijfolie over.
Voor de leche del tigre
1 jalapenopeper, 1 Sjalotten, 20 g gember
5
Snipper de jalapeño en de sjalot fijn. Rasp de gember erbij.
2 limoenen limoensap, 6 el kokosmelk, 1 tl honing
6
Knijp het sap van de limoenen erbij. Voeg de kokosmelk en de honing toe. Meng alles goed met een klopper.
koriander
7
Snipper de koriander fijn en roer hem door de leche del tigre.
8
Lepel een scheut van de leche del tigre over de vis. Laat de vis even marineren.
Voor de salsa
2 tomaten
9
Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
1 avocado, Sjalotten, 6 radijzen
10
Snijd de avocado in blokjes, de sjalot in fijne ringen en de radijsjes in zes. Doe alles in een kom.
11
Voeg de tomatenblokjes toe en sprenkel er een scheutje olijfolie over.
12
Kruid met een flinke snuif grof zout.
Om af te werken
1 jalapenopeper (verse)
13
Snijd de verse jalapeño in fijne ringen.
14
Lepel wat van de salsa over de vis. Werk af met blaadjes koriander en ringetjes jalapeño.