Instructies
4 personen
Ingrediënten
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Carpaccio van zeebaars met leche del tigre en avocadosalsa | Dagelijkse kost
Instructies
4 personen
Ingrediënten
Voor de carpaccio
400 g zeebaarzen (zonder vel, ontgraat)
1
Snijd de zeebaars in vier gelijke porties.
2
Leg de stukken zeebaars tussen twee velletjes bakpapier en plet ze plat met een tortillapers.
3
Schik de flinterdunne vis op een groot bord.
olijfolie
4
Druppel er een scheutje olijfolie over.
Voor de leche del tigre
1 jalapenopeper, 1 Sjalotten, 20 g gember
5
Snipper de jalapeño en de sjalot fijn. Rasp de gember erbij.
2 limoenen limoensap, 6 el kokosmelk, 1 tl honing
6
Knijp het sap van de limoenen erbij. Voeg de kokosmelk en de honing toe. Meng alles goed met een klopper.
koriander
7
Snipper de koriander fijn en roer hem door de leche del tigre.
8
Lepel een scheut van de leche del tigre over de vis. Laat de vis even marineren.
Voor de salsa
2 tomaten
9
Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
1 avocado, Sjalotten, 6 radijzen
10
Snijd de avocado in blokjes, de sjalot in fijne ringen en de radijsjes in zes. Doe alles in een kom.
11
Voeg de tomatenblokjes toe en sprenkel er een scheutje olijfolie over.
12
Kruid met een flinke snuif grof zout.
Om af te werken
1 jalapenopeper (verse)
13
Snijd de verse jalapeño in fijne ringen.
14
Lepel wat van de salsa over de vis. Werk af met blaadjes koriander en ringetjes jalapeño.