Pastasalade met amandel-aioli
Pastasalade met amandel-aioli
Pastasalade met amandel-aioli
Pastasalade met amandel-aioli
Ingrediënten
4 personen
Klein volkoren tijgerbrood - €0,99brood
100 g
Pasta
400 g
Paprika's
4
Verse dragon
handvol
Waterkers
1 bosje
Eierdooiers
2
Melk
0,15 l
Look
2 teentjes
Olie
200 ml
Citroenen
0,5
Peper
Zout
Amandelschilfers
Benodigdheden
Staafmixer
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
Pastasalade met amandel-aioli
400 g pasta, 4 paprika's, handvol Verse dragon, 1 bosje Waterkers, 2 eierdooiers, 100 g Klein volkoren tijgerbrood - €0,99, 0,15 l melk, 2 teentjes Look, 200 ml olie, 0,5 citroenen, peper, zout, amandelschilfers
1
Aioli is een zuiderse saus op basis van knoflook. Deze variant op mayonaise zal de pastasalade een pittige en kruidige smaak geven.
2
Kook de penne beetgaar in gezouten water (volgens de aangegeven kooktijd). Giet de pasta af en laat ze afkoelen.
3
Snij het (oud) brood in stukken en laat de stukken enkele minuten weken in melk.
4
Strooi de amandelschilfers in een vuurvast schaaltje en laat de nootjes goudbruin kleuren onder de hete grill van je oven. Hou het goed in de gaten en schud regelmatig op, zodat de nootjes niet verbranden.
5
Neem een mengbeker om de aioli te bereiden. Doe de eidooiers in de beker, samen met een scheutje vers citroensap en een heel klein beetje water.
6
Snij de lookteentjes in kleine stukken en voeg ze ook toe aan de beker.
7
Zet de staafmixer in de mengbeker en mix het mengsel tot een mayonaise terwijl je de arachideolie in delen toevoegt.
Advertentie
Op zoek naar dezelfde staafmixer als Jeroen? Geniet nu van de KitchenAid Black Friday kortingen!
8
Knijp de geweekte stukjes brood uit en voeg ze toe aan de lookmayonaise. Giet er ook een klein scheutje van de melk bij.
9
Strooi de helft van de geroosterde amandelschilfers erin en mix alles een tweede keer.
10
Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen, zout en wat extra citroensap toe, en zet de aioli opzij.
11
Verdeel de paprika’s in kwartjes, en verwijder de zaadlijsten.
12
Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de stukken paprika in een vuurvaste schaal en laat ze 20 minuten lang confijten in de warme oven.
13
Trek het vel van de stukken gegaarde paprika, en laat ze even afkoelen. Snij de groente in fijne reepjes (julienne).
14
Snipper de verse dragon fijn.
15
Vlak voor het serveren voeg je de reepjes paprika, de gesnipperde dragon én de overgebleven amandelschilfers bij de koude pasta.
16
Pluk ook de blaadjes van de wilde waterkers en voeg ze toe aan de pastasalade.
17
Giet ten slotte de amandel-aioli over de salade, en meng alles zorgvuldig. Nu kan je de pastasalade serveren.
Pastasalade met amandel-aioli
400 g pasta, 4 paprika's, handvol Verse dragon, 1 bosje Waterkers, 2 eierdooiers, 100 g Klein volkoren tijgerbrood - €0,99, 0,15 l melk, 2 teentjes Look, 200 ml olie, 0,5 citroenen, peper, zout, amandelschilfers
1
Aioli is een zuiderse saus op basis van knoflook. Deze variant op mayonaise zal de pastasalade een pittige en kruidige smaak geven.
2
Kook de penne beetgaar in gezouten water (volgens de aangegeven kooktijd). Giet de pasta af en laat ze afkoelen.
3
Snij het (oud) brood in stukken en laat de stukken enkele minuten weken in melk.
4
Strooi de amandelschilfers in een vuurvast schaaltje en laat de nootjes goudbruin kleuren onder de hete grill van je oven. Hou het goed in de gaten en schud regelmatig op, zodat de nootjes niet verbranden.
5
Neem een mengbeker om de aioli te bereiden. Doe de eidooiers in de beker, samen met een scheutje vers citroensap en een heel klein beetje water.
6
Snij de lookteentjes in kleine stukken en voeg ze ook toe aan de beker.
7
Zet de staafmixer in de mengbeker en mix het mengsel tot een mayonaise terwijl je de arachideolie in delen toevoegt.
Advertentie
Op zoek naar dezelfde staafmixer als Jeroen? Geniet nu van de KitchenAid Black Friday kortingen!
8
Knijp de geweekte stukjes brood uit en voeg ze toe aan de lookmayonaise. Giet er ook een klein scheutje van de melk bij.
9
Strooi de helft van de geroosterde amandelschilfers erin en mix alles een tweede keer.
10
Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen, zout en wat extra citroensap toe, en zet de aioli opzij.
11
Verdeel de paprika’s in kwartjes, en verwijder de zaadlijsten.
12
Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de stukken paprika in een vuurvaste schaal en laat ze 20 minuten lang confijten in de warme oven.
13
Trek het vel van de stukken gegaarde paprika, en laat ze even afkoelen. Snij de groente in fijne reepjes (julienne).
14
Snipper de verse dragon fijn.
15
Vlak voor het serveren voeg je de reepjes paprika, de gesnipperde dragon én de overgebleven amandelschilfers bij de koude pasta.
16
Pluk ook de blaadjes van de wilde waterkers en voeg ze toe aan de pastasalade.
17
Giet ten slotte de amandel-aioli over de salade, en meng alles zorgvuldig. Nu kan je de pastasalade serveren.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
50m
Ingrediënten
Pasta
400 g
Paprika's
4
Verse dragon
handvol
Waterkers
1 bosje
Eierdooiers
2
Klein volkoren tijgerbrood - €0,99brood
100 g
Melk
0,15 l
Look
2 teentjes
Olie
200 ml
Citroenen
0,5
Peper
Zout
Amandelschilfers
Pastasalade met amandel-aioli
Je bestelt bij de slager een gezellige fondueschotel of een schaaltje vlees voor gourmet, maar je wil toch je kookkunsten etaleren aan je gasten? Dat kan je doen met de bereidingen die je bij het vlees serveert. En waarom zou je niet gaan voor Jeroens originele pastasalade?Instructies
Pastasalade met amandel-aioli
400 g pasta, 4 paprika's, handvol Verse dragon, 1 bosje Waterkers, 2 eierdooiers, 100 g Klein volkoren tijgerbrood - €0,99, 0,15 l melk, 2 teentjes Look, 200 ml olie, 0,5 citroenen, peper, zout, amandelschilfers
1
Aioli is een zuiderse saus op basis van knoflook. Deze variant op mayonaise zal de pastasalade een pittige en kruidige smaak geven.
2
Kook de penne beetgaar in gezouten water (volgens de aangegeven kooktijd). Giet de pasta af en laat ze afkoelen.
3
Snij het (oud) brood in stukken en laat de stukken enkele minuten weken in melk.
4
Strooi de amandelschilfers in een vuurvast schaaltje en laat de nootjes goudbruin kleuren onder de hete grill van je oven. Hou het goed in de gaten en schud regelmatig op, zodat de nootjes niet verbranden.
5
Neem een mengbeker om de aioli te bereiden. Doe de eidooiers in de beker, samen met een scheutje vers citroensap en een heel klein beetje water.
6
Snij de lookteentjes in kleine stukken en voeg ze ook toe aan de beker.
7
Zet de staafmixer in de mengbeker en mix het mengsel tot een mayonaise terwijl je de arachideolie in delen toevoegt.
8
Knijp de geweekte stukjes brood uit en voeg ze toe aan de lookmayonaise. Giet er ook een klein scheutje van de melk bij.
9
Strooi de helft van de geroosterde amandelschilfers erin en mix alles een tweede keer.
10
Proef en voeg naar smaak wat peper van de molen, zout en wat extra citroensap toe, en zet de aioli opzij.
11
Verdeel de paprika’s in kwartjes, en verwijder de zaadlijsten.
12
Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de stukken paprika in een vuurvaste schaal en laat ze 20 minuten lang confijten in de warme oven.
13
Trek het vel van de stukken gegaarde paprika, en laat ze even afkoelen. Snij de groente in fijne reepjes (julienne).
14
Snipper de verse dragon fijn.
15
Vlak voor het serveren voeg je de reepjes paprika, de gesnipperde dragon én de overgebleven amandelschilfers bij de koude pasta.
16
Pluk ook de blaadjes van de wilde waterkers en voeg ze toe aan de pastasalade.
17
Giet ten slotte de amandel-aioli over de salade, en meng alles zorgvuldig. Nu kan je de pastasalade serveren.