Tomatensoep met balletjes
Een heerlijke tomatensoep met zelfgemaakte balletjes, perfect voor een voedzame maaltijd. De soep is rijk aan groenten en op smaak gebracht met verse kruiden.
Tomatensoep met balletjes
Een heerlijke tomatensoep met zelfgemaakte balletjes, perfect voor een voedzame maaltijd. De soep is rijk aan groenten en op smaak gebracht met verse kruiden.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Uigereinigd en grof versneden
1
Preiwittengereinigd en gewassen, grof versneden
1
Wortelgereinigd en grof versneden
1
Plantaardige vetstof
1 dl
Soeptomatenin grove stukken versneden
1,5 kg
Kruidentuiltjetijm, laurier, rozemarijn
1
Griessuiker
Groentebouillon
1 l
Zwarte pepernaar smaak
Gehakt (vegetarisch)plantaardig
200 g
Kikkererwtensap
50 ml
Paneermeel
20 g
Kruidentuiltjezoals peterselie, dragon, rozemarijn, salie naar smaak
Olijfolie
Instructies
Voor de balletjes
50 ml Kikkererwten (sap), 200 g Gehakt (vegetarisch) (plantaardig), 20 g paneermeel
1
Meng het plantaardig gehakt met het kikkererwtensap en het paneermeel in een kom. Kneed goed en rol er kleine balletjes van.
olijfolie
2
Verhit een scheut olijfolie in een pan. Bak de balletjes goudbruin.
3
Zet het vuur zachter en laat de balletjes rustig verder garen.
Voor de tomatensoep
1 dl plantaardige vetstof, 1 ui (gereinigd en grof versneden), 1 Preiwitten (gereinigd en gewassen, grof versneden), 1 Wortel (gereinigd en grof versneden)
4
Verhit de plantaardige vetstof in een ruime stoofpot. Stoof de ui, prei en wortel aan tot ze glazig zijn.
5
Laat ze gerust een licht kleurtje krijgen.
1,5 kg soeptomaten (in grove stukken versneden), 1 Kruidentuiltje (tijm, laurier, rozemarijn), griessuiker
6
Doe er de tomaten, het kruidentuiltje en een snuif suiker bij. Laat alles nog 5 minuten meestoven.
1 l groentebouillon
7
Giet er de groentebouillon bij en laat de soep 30 minuten zachtjes sudderen onder een deksel.
8
Mix de soep glad met een staafmixer of in de blender.
9
Wrijf de soep door een fijne zeef voor een extra glad resultaat.
zwarte peper (naar smaak)
10
Proef en kruid de soep af met peper en grof zout.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de balletjes
50 ml Kikkererwten (sap), 200 g Gehakt (vegetarisch) (plantaardig), 20 g paneermeel
1
Meng het plantaardig gehakt met het kikkererwtensap en het paneermeel in een kom. Kneed goed en rol er kleine balletjes van.
olijfolie
2
Verhit een scheut olijfolie in een pan. Bak de balletjes goudbruin.
3
Zet het vuur zachter en laat de balletjes rustig verder garen.
Voor de tomatensoep
1 dl plantaardige vetstof, 1 ui (gereinigd en grof versneden), 1 Preiwitten (gereinigd en gewassen, grof versneden), 1 Wortel (gereinigd en grof versneden)
4
Verhit de plantaardige vetstof in een ruime stoofpot. Stoof de ui, prei en wortel aan tot ze glazig zijn.
5
Laat ze gerust een licht kleurtje krijgen.
1,5 kg soeptomaten (in grove stukken versneden), 1 Kruidentuiltje (tijm, laurier, rozemarijn), griessuiker
6
Doe er de tomaten, het kruidentuiltje en een snuif suiker bij. Laat alles nog 5 minuten meestoven.
1 l groentebouillon
7
Giet er de groentebouillon bij en laat de soep 30 minuten zachtjes sudderen onder een deksel.
8
Mix de soep glad met een staafmixer of in de blender.
9
Wrijf de soep door een fijne zeef voor een extra glad resultaat.
zwarte peper (naar smaak)
10
Proef en kruid de soep af met peper en grof zout.