Welke saus serveer ik bij kabeljauw met een kruidenkorstje?

"Beste Jeroen,  Als tussengerecht wil ik een stukje kabeljauwhaasje maken met een kruidenkorst erop. Dit serveren we met een beetje puree. We willen de portie klein houden. Welke saus maak ik hier best bij? Wordt het zonder saus anders niet te droog? Groeten en prettig eindejaar! "