Wat moet ik doen als mijn garnaalkroketten niet genoeg opstijven?

"Ik heb het recept gevolgd en alles afgewogen, stijft niet genoeg op, dit was ook al met de polonaise-kroketten, ben dan gaan zoeken bij Peter Goossens en die gebruikt meer bloem en zet de gram voor de gelatine, misschien zijn mijn blaadjes gelatine kleiner dan die van jou ? Of wat kan er anders fout zijn, de pate is keilekker maar is niet te vormen tot kroketten. Ik heb al heel veel van jou recepten gemaakt zonder problemen maar met de garnaalkroketten en de polonaise-krokettenloopt het mis , ik wou ook de videe-kroketten proberen maar ik durf niet meer ! "