Wat is precies beenhouwersteak en waarvoor kan ik het het best gebruiken?

"Ik zie bij de slager in de supermarkt regelmatig 'beenhouwersteak' liggen bij het rundsvlees. Welk vlees is het en waar kun je het voor gebruiken ? Is veel goedkoper dan steak, maar een paar euro /kilo duurder dan rundscarbonaden. "