Wat is 'koosjer' zout dat vaak in de Amerikaanse keuken wordt gebruikt?

"Ik volg graag de programma's en recepten van de Amerikaanse chef Alton Brown, alleen gebruikt hij in alle recepten waarin hij zout gebruikt, zogenaamd 'kosher salt' (koosjer/kosjer zout dus). Gezien de hoeveelheden die hij gebruikt, kan dit geen 'gewoon' zout (als in keukenzout of zeezout) zijn en Google maakt me niet echt veel wijzer. Ken je deze soort zout en weten jullie dan ook de verhouding met 'gewoon' zout? Mijn dank Is groot! "