Wat is er misgelopen met mijn garnalenkroketten? Ze stijven niet op!

"Ik woon in Thailand en miste die lekkere noordzeegarnalen. Het was me gelukt een kleine hoeveelheid te laten invliegen en wou die dus klaarmaken met jouw recept. Wat ik niet heb gevolgd is 2dl ipv 2.5 dl room en 0.9 l melk ipv 1l. Toen ik na 24 uur probeerde mijn kroketjes te maken werd de pasta een papje en was er niets meer mee aan te vangen. Onmogelijk om nog een deftig iets op je bord te krijgen. Ik heb dus dik tegen mij zin voor 50 euro ingredienten in de vuilbak gekieperd. Kan je me uitleggen wat er is verkeerd gegaan? De hoge temperatuur hier of??? "