Gravad lax is een fantastische bereiding: Heel gemakkelijk (en noodzakelijk) op voorhand te prepareren en bovendien zeer smakelijk. Dat je kiest voor een scheut gin om te verwerken in de marinade lijkt me een aanvaardbaar idee. Het gebruik van tonic in diezelfde marinade zou ik in elk geval vermijden. Dat zou wel eens een ferme tegenvaller kunnen zijn. Wellicht serveer je dit visgerecht dan best met een glas kwalitatieve gin&tonic (waarin de aroma's van de marinade deels terugkomen, bv. wat citrus) of een glas licht bruisend water met een shotje pure kwalitatieve gin ernaast.
