Wanneer ik carpaccio van Sint-Jakobsvruchten marineer, hoe lang moet dat dan?
"Jeroen, ik wil een carpaccio maken van Sint-Jakobsvruchten met een limoendressing. Hoe lang mag ik de Sint-Jakobsvruchten in de dressing leggen? Kan ik dat eventueel enkele uurtjes vooraf klaarmaken om later te serveren of doe ik de dressing er op het laatste bij? "
H. Boschmans
Antwoord van Dagelijkse kost