Waarom gebruiken we eigenlijk zout in het kookwater?
"Wat is de functie van zout in het water als je groenten kookt? Voor de smaak lijkt mij vreemd... Is het dan om beter te garen? Voor de kleur? En waarom soms bicarbonaat voor bv. groene boontjes? Dat is toch ook een soort zout...wat is dan het verschil met gewoon keukenzout? "
F. Van Duyse
Antwoord van Dagelijkse kost