Op welke manier maak je een goede fruitgel? Hebben jullie ideeën?

"Ik wil graag een (fruit)gel maken die ik makkelijk kan spuiten bij een dessertbord. Ik probeerde al met gelatine, agar agar en pectine, maar krijg nooit een mooie gel. Ofwel is hij te vast en dus niet spuitbaar, ofwel is hij te lopend. Ik denk dat het met xantana moet, maar krijg het product niet te pakken. Of kan het ook met iets anders? "