Moet/mag ik mijn frieten spoelen of niet na het versnijden van de aardappels?
" Jeroen spoelt de frieten niet met water na het snijden van de aardappel in frietjes. Toch zijn er chefs zoals Peter Goossens die dit wel doen. Wat is nu het best om een lekkere friet te krijgen die buiten krokant is en binnen lekker mals ? "
J. Wijckmans
Antwoord van Dagelijkse kost