Moet ik plakken rauwe aubergine bewerken met zout, alvorens ze te bereiden?
"Men raadt vaak aan om rauwe aubergineplakken te bestrooien met zout om ze te deshydrateren. Dit lukt mij nooit, omdat ze na het verwijderen van het zout nog steeds veel te zout smaken, ook als ik heel groffe zoutkorrels gebruik. Hoe moet dit nu eigenlijk?"
T. Pauwels
Antwoord van Dagelijkse kost