Moet ik mijn confituurpotten steriliseren voor ik ze vul?

"Volstaat het dat ik mijn confituurpotten keurig afwas en met een propere doek afdroog voor ik ze vul? En indien ik de potten MOET steriliseren, moeten dan ook de deksels mee de kookpot in? Hoe weet ik dan dat het water 100° graden bereikt heeft en niet meer? (Want dan zullen mijn potten barsten) "