Antwoord van Jeroen Meus
De kans is groot dat er gewoon iets teveel gelatine in je beslag zit. Als ik je een goede tip mag geven, probeer het recept met een paar blaadjes gelatine minder, dan zou het geen probleem mogen zijn. Door het hoge gehalte aan zuren in de passievrucht heeft deze panna cotta meer gelatine nodig als in een standaard panna cotta, maar als blijkt dat hij te hard is kan je wel proberen het aantal gelatineblaadjes te verlagen.