Mijn panna cotta is veel te hard! Wat heb ik verkeerd gedaan?

"Hallo, graag wat info bij de panna cotta met passievruchten uit het boek mijn 200 klassiekers Jeroen Meus. Mijn panna cotta was veel te hard, ik had blaadjes gelatine gekocht  12 vellen 20g. In het boek staat duidelijk 5 blaadjes 3,5g/blad. Mijn blaadjes waren dus mr 1,6g/blad, dus gebruikte ik 10 blaadjes,  blijkbaar klopte dit niet want de panna cotta was veel te hard. Graag uw advies en opmerkingen want de smaak was wel heel goed. "