Mijn kaastaart zakt in en het kruimeldeeg is plat. Wat gaat er allemaal mis?

"Ik maak steeds jouw kaastaart. Zeer lekker van smaak, maar het uitzicht... Als ik ze uit de oven haal, zakt ze in en scheurt ze aan de zijkant. Wat doe ik verkeerd? Het kruimeldeeg moet ik ook altijd eerst voorbakken voor een goed resultaat. Volgens jouw recept moet ik dit niet  doen, maar dan blijft mijn deeg  ongebakken en plat . Graag advies. "