Mijn kaastaart met limoen en filodeeg was te lopend, wat doe ik verkeerd?

"Is dit omdat ik alles met mixer en klopper doe (ik heb geen keukenrobot) zoals in het filmpje. Ook leek mijn filodeeg veel groter. De eerste taart was pap, (filodeeg en amandelen ok) de tweede taart heb ik dan maar nog een half uur in oven gezet, leek beter van structuur, maar omdat iedereen een baksteentje van de eerste taart had, had ik geen kandidaten meer om van de tweede taart te proeven... "