Mijn geslaagde bearnaisesaus schift na een kwartier. Wat doe ik verkeerd?
"Mijn bearnaisesaus is altijd zeer goed geslaagd en ook zeer lekker wanneer ik ze echter een tijd laat staan (1/4h) begint ze te schiften geklaarde boter en de eieren vallen uiteen Wat is de reden en wat is er aan te doen? "
C. Lapierre
Antwoord van Dagelijkse kost