Champignons bevatten van nature veel vocht, daarom is het niet ideaal om ze in te vriezen, ook niet als ze al gebakken zijn. Je kunt ze eventueel wel fijnmalen tot een puree met een beetje groentebouillon en wat citroensap erbij. Doe de puree in een ijsblokjesvorm en vries in. Je kunt deze puree zo een maand bewaren in de diepvries en als basis gebruiken voor soepen en sauzen.
