Zelf mosterd maken is mogelijk. De basisingrediënten zijn mosterdzaad, azijn en wat zout. De moeilijkheid zit in de selectie en de juiste verhouding van die ingrediënten. Welk type mosterdzaad (dat niet altijd even makkelijk verkrijgbaar is) kies je, en welke azijn geeft het gewenste resultaat? Elk type mosterd heeft ook een specifieke structuur (van glad, over grof tot graanmosterd) en vaak is er geduld nodig om een geslaagde smaak te bekomen. Kortom, het is een boeiende uitdaging die wellicht wat experimenten vereist. Op het internet en in boeken kan je inspiratie opdoen. Ik koop toch liefst een pot mosterd kant-en-klaar. In ons land wordt zeer smakelijke (artisanale) mosterd gemaakt...
