Kan ik speculaasdeeg invriezen?

"Wanneer ik het deeg maak voor Hasseltse speculaas is dat altijd erg veel. Het duurt ook even voor je zo'n deeg gemengd hebt. Het lijkt me handig als ik het deeg in deeltjes kan invriezen en dan regelmatig verse speculaas kan bakken in kleinere porties. Kan dit? Moet ik het deeg dan eerst een nacht laten rijzen of onmiddellijk luchtdicht invriezen? "