Kan ik pepersaus een dag op voorhand klaarmaken? Hoe doe ik dat best?

"Beste Jeroen , voor Oudjaar wil ik peperroomsaus voorzien. Kan ik deze saus al in de namiddag maken zonder dat ik de aanbaksels van het vlees heb? Zijn er dingen waarmee ik moet wachten om ze toe te voegen als ik de saus op voorhand maak, of kan ik ze klaarmaken en 's avonds gewoon opwarmen. Nen dikke merci voor de tips. "