Voor de bereiding kan je ook niet-geraffineerde suiker gebruiken maar in dat geval moet je wel zorgen voor voldoende geleermiddel (bv. pectine) dat apart wordt toegevoegd. De meest succesvolle en makkelijke manier om confituur te bereiden vraagt om de kant-en-klare suikermix voor confituur en gelei die in de handel verkrijgbaar is.
