Het is perfect mogelijk om een alternatieve pesto te maken met lente-ui. Samen met olijfolie, een beetje knoflook en pijnboompitjes, cashewnoten of pecannoten. Mix alles fijn, zonder er een papje van te maken. Kruid de pesto met peper en zout en laat het mengsel even rusten. Zo kunnen de smaken zich vermengen. Wellicht zal het resultaat iets fijner smaken als je niet alleen maar het donkere loof van de uitjes gebruikt.
