Kan ik aardappelzetmeel vervangen door maiszetmeel?

"Toen ik nog leerde koken of althans de basisprincipes op school, gebruikten we Zite, dat is een soort aardappelzetmeel, je doet er een paar lepels (weet niet meer hoeveel) in geprakte aardappelen en dan kan je balletjes maken voor in het frietvet, dan springen ze niet open. Ik vind het product nergens meer, kan je dat ook gewoon met maïzena en gaat dat dan nog neutraal blijven en niet openspringen?"