Je kookt al eens met Italiaanse 'salsiccia'. Welke worsten bedoel je?

‘Salsiccia’ zijn eigenlijk Italiaanse ‘worstjes’. Wanneer je deze bij ons bestelt, dan bedoel ik de typische worstjes van varkensgehakt die op z’n Italiaans gekruid werden met venkel en evt. wat anijs. De betere slager zal ze zeker kennen en (mogelijk op bestelling) leveren. Ieder heeft zo z’n eigen recept … Maakt je slager dit type worst niet? Om een vergelijkbaar resultaat te krijgen voor bereidingen met balletjes van (uitgeknepen) salsiccia, gebruik je kwalitatief varkensgehakt dat je kruidt met venkelzaad en eventueel een beetje anijszaad. Deze venkelworsten liggen niet standaard in het schap van elke supermarkt, maar een trotse en ervaren slager weet er wel raad mee.

Je kookt al eens met Italiaanse 'salsiccia'. Welke worsten bedoel je?

Jeroen Meus

Misschien lust je dit ook wel?