Is er een veganistische vervanger voor de dooier van een ei?
"Aquafaba (het vocht van kikkererwten) is nu erg hip als vervanger voor eiwit. Je kan er bijvoorbeeld meringues mee maken. Als ik een aquafaba cake bak voor een vegan vriendin, mis ik echter de smaak, kleur en 'zwaardere' textuur van het eigeel. Bestaat daarvoor ook een niet-dierlijke vervanger? "
E. De Vos
Antwoord van Dagelijkse kost