Hoe maak ik zelf 'traag gegaard buikspek'?

"Ik zou graag traag gegaard buikspek maken met een krokante bovenlaag. Moet ik dit eerst koken in een gekruide bouillon en dan in de oven zetten of kan dit ook rechtstreeks in de oven? Ik heb dit al vaak gezien op TV, vooral in Britse en Australische kookprogramma's maar het lukt me niet echt. Hebben jullie een goed recept hiervoor? "