Hoe maak ik een andere versie van de klassieke 'quatre-quarts'?

"Best Jeroen en team, in deze tijden waar kokosbloesemsuiker, kokosolie, glutenvrij en allerhande zeer "trendy" zijn, vraag ik me af: kan je de ingrediënten van een 4quarts cake hieraan aanpassen? Behalve de eitjes, die ik zou behouden, kan je wel boter door kokosvet, suiker door kokosbloesemsuiker en bloem door, ja door wat (?), vervangen? Zou dat even lekker zijn? Bedankt voor jullie feedback. Beste groeten van een fan "