Hoe leg ik haring in zonder pekel?

"Mijn vrouw is allergisch voor ingelegde haring op basis van pekel of azijn. Vorig jaar echter hebben we aan de zee eens haring gegeten met een zoetere smaak, daarop reageerde ze positief, ditmaal zonder oprispingen. We hebben dan terplaatse gevraagd hoe ze deze haring verwerkten. Doch géén antwoord gekregen. Hoe verwerkt men deze haring? "