Hoe krijg ik de bodem van mijn taart of quiche krokant gebakken?

"Als ik een taart bak, dan bak ik altijd eerst de bodem voor in de oven.. Maar als ik daarna de vulling erin doe, dan blijft mijn deeg slap.. Juist hetzelfde als ik een quiche bak. Het lukt niet om een goeie taart te bakken. Dus heb ik de hoop opgegeven.. Misschien heb jij een goeie raad? "