Hoe komt het dat mijn saus schift?
"Ik heb de ovenschotel ‘zeewolf met venkel, mosselen en pommes duchesse’ gemaakt in de namiddag. De saus was toen prima en perfect van dikte. Nadien heb ik het gerecht bewaard in de koelkast en opnieuw opgewarmd ’s avonds. Toen was de saus helaas minder dik en wat geschift. Hoe komt dit? "
D. Ollevier
Antwoord van Dagelijkse kost