Begin met je ui te schillen. Snij de boven- en onderkant af, maak een kleine inkeping van boven tot beneden en trek de buitenste blaren er vlot af. Snij de geschilde ui in tweeën. Zo heb je meer houvast. ### Grof snijden Neem een demi chefmes en snij halve ringen. Laat je mes goed bewegen en hou het punt altijd op de plank. Kom je vast te zitten, draai dan de ui om en begin opnieuw. ### Fijn versnipperen Maak met een aardappelmesje voorzichtig inkepingen in de lengte van de ui, zonder hem tot achteraan door te snijden. De achterkant houdt immers alles samen. Maak daarna drie nieuwe insnijdingen loodrecht op de vorige, opnieuw zonder de achterkant door te snijden. Snij tot slot met een demi chefmes de ui in snippers. ### Tip van Jeroen Het resterende stukje gooi je niet weg — dat is perfect voor in een bouillon.
