Begin met je ui te schillen. Dat doe je door de boven- en onderkant van de ui af te snijden. Daarna maak je een kleine inkeping van boven tot beneden. Zo kan je de buitenste blaren er vlot af trekken. Snij de geschilde ui in tweeën. Dat doe je om meer houvast te krijgen. Om je uien grof te snijden, neem je een demi chefmes (of koksmes). Daarmee snij je halve ringen. Laat je mes goed bewegen en hou het punt van je mes altijd op de plank. Wanneer je vast komt te zitten, draai je de ui om en begin je opnieuw. Voor een versnipperde ui heb je twee messen nodig. Met een aardappelmesje maak je voorzichtig inkepingen in de lengte van de ui, zonder hem tot achteraan door te snijden. De achterkant van de ui houdt immers alles samen. Daarna maak je in de hoogte drie nieuwe insnijdingen loodrecht op de vorige, opnieuw zonder de achterkant door te snijden. Wanneer dat gebeurd is, snij je met een demi chefmes de ui in snippers. Het stukje dat je overhoudt, kan je gebruiken in een bouillon.
