Hoe kan ik worteltjes het best invriezen en ontdooien?

"Een tijdje geleden kocht ik een paar kilogram verse wortelen. Ik besloot het grootste deel hiervan meteen in te vriezen, zonder ze te wassen, schillen of koken. Maar als ik ze ontdooi, zijn ze helemaal slap en komt er een roodbruin vocht uit. Ze lijken me helemaal niet meer geschikt voor consumptie. Wat deed ik verkeerd?"