Er bestaan verschillende manieren om haring op te leggen. De belangrijkste punten die altijd terugkomen bij het recept, is dat je de haring eerst moet pekelen met zout (afhankelijk van het recept: van 24u tot meerdere dagen), vervolgens de filets spoelt onder koud stromend water en ze vervolgens bewaart op een basis van uien, laurier, jeneverbessen, citroen, witte wijn, water en azijn.
