Hoe houd ik mijn no-knead bread krokant?

"Ik gebruik het geweldig simpele recept van The New York Times om een no-knead bread te bakken: gewoon bloem, gist, zout en water samengooien in een kom en 24u laten rijzen, opbollen, 2u wachten en afbakken in een Dutch oven. Helaas heb ik geen gietijzeren pot, dus ik bak het gewoon op de plaat. Het resultaat is fantastisch: grote luchtbellen, heerlijke smaak en een harde korst. Hoewel, die harde korst is soms na enkele uren al verdwenen, iemand tips om die toch iets langer krokant te houden? Of moet ik mij toch een gietijzeren pot aanschaffen? "