Antwoord van Jeroen Meus
Indien je geen oude bloem (over datum) gebruikt en voldoende vetstof (tot 50% boter), dan kan er weinig misgaan. Roer de bruisende boter met de bloem met behulp van een garde. Laat even bakken (maar niet verkleuren) en voeg dan de vloeistof (melk, bouillon...) toe. In het slechtste geval kan je de afgewerkte saus mixen met een staafmixer en evt. zeven. Een tip: Probeer je roux eens te bereiden met 'vloeiende bloem', die je in elke supermarkt kan verkrijgen.