Help! Hoe bereid ik een gladde roux, zonder vervelende bloemklontertjes?

"Wat moet ik in godsnaam doen om geen "bolletjes" bloem meer te hebben in mijn roux ? Meer vocht, harder kloppen, andere bloem gebruiken . Ik vind het spijtig om die roux niet glad te krijgen voor mijn vol-au-vent of blanquette de veau. Bij voorbaat dank voor de gouden tip ! "