Heeft er iemand een goed recept voor soezenbeslag voor mij?

"Hallo Jeroen, ik heb verschillende recepten om soezen en eclairs te maken geprobeerd. De verhoudingen van al deze recepten zijn verschillend. Een keer is 250 ml water voor 125 gr meel, andere keer is 250 ml water voor 250 gr meel... Ik begrijp het niet. Ik wil krokante soezen maken, vertel het mij welke is het beste recept. Alvast bedankt. "