"Soms lees ik recepten, waar een stuk rundsvlees slechts langs één kant gebakken. De andere kant heeft dan soms een laagje gekregen van bijv. tuinkruiden/mosterd/ kappertjes. Mijn vraag is : Wat is de meerwaarde juist en is de steak nog wel mals als hij maar langs één kant dichtgeschroeid is? "
B. Dierckx